Juharmáz, szárított gyümölcsök és ízesítik ezt a sült sertésfüstöt.
Cal / Serv: 866 Hozam: 8 Összetevők 1 sertésborda középső bordája sült 1 3/4 c. mint például sárgabarack, őszibarack, körte és áfonya 1/2 c. barackpálinka 2 teáskanál. mustármag 2 teáskanál. fehér bors 1 evőkanál. paprika 1/2 c. barna cukor 2 evőkanál. barna cukor 1 evőkanál. Fokhagymapor 1/4 teáskanál. őrölt szegfűbors 1/4 tk. őrölt szegfűszeg 1 c. tiszta juharszirup 1 evőkanál. Készített mustár 1 evőkanál. almaecet 3/4 teáskanál. só irányok- Töltsük meg az ágyékot: Helyezze a pálinkát és a szárított gyümölcsöket egy kis serpenyőbe közepes-magas hőn, és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és 2 órán át meredek legyen. Drain, és tartalék a folyadék. Nyisson meg egy 2 hüvelyk széles zsebét az ágyék közepén egy vékony, éles szeletelő kés segítségével, és ismételje meg a másik oldalról, hogy az alagút végét a másik végére kitöltse. Fakanál végével töltse meg a zsebét a bemerített gyümölcsrel; rögzítse a nyílásokat fadarabokkal. Zúzza össze a mustármagot és a borsot, és keverje össze a paprikával, 2 evőkanál barna cukorral, fokhagymával, szegfűborsval és 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeggel. Dörzsölje meg a sültet a zúzott fűszerekkel, fedje le fóliával és hűtse le 2–6 órán keresztül.
- Készítse el a mázot: Összekeverjük egy közepes serpenyőben a szirupot, a mustárt, a fennmaradó barna cukrot, az almaecetet és a fennmaradó őrölt szegfűszegt. Helyezze közepes-magas hőmérsékleten, és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és tartsa melegen.
- Sült az ágyék: melegítse a sütőt 425 ° F-ra. Melegítse az ágyékot szobahőmérsékletre. Megszórjuk a sót a sütésre, és tegyük fel, a bordákat felfelé mutatva, egy sekély sütő serpenyőben. Helyezze a sütő legalacsonyabb állványára, csökkentse a hőt 325 F fokra, főzzük 2 órán át. 2 óra elteltével 25 percenként kezdje el nagylelkűen sütni a sütőt a mázzal. Amikor a sült hőmérséklete eléri a 150 ° F-ot, hagyja pihenni 20-25 percig. Helyezze a sütő serpenyőt a tűzhelyre. Keverjen hozzá 1/2 csésze meleg vizet, és egy habverővel megkaparja a húsrészeket a serpenyő aljáról. Keverje be a fenntartott mázat és a fenntartott pároló folyadékot, és 2-3 percig főzze, hogy az ízeket teljesen beleépítse.
- Hordja a sültöt: Tartsa a bordát a legközelebb a reszelő rögzítéséhez, és óvatosan szeletelje a csontok között az egyes részek vágásához. A csontok enyhén görbülnek velük, ezért használja őket, mint útmutatót, ahelyett, hogy egyenesen vágni próbálna. Tálaljuk melegen serpenyőben.
