A közvetlen grillezés magas hőt igényel a gyors eredmény érdekében.
A grillen történő főzés és a konvekciós sütőben történő főzés biztosítja az étel főzéséhez szükséges hőt. Mindegyik módszer különféle módon biztosítja a hőt, ami eltérő eredményeket eredményez.
Konvekciós sütő
A konvekciós sütő ugyanolyan sugárzó hőt használ fel, mint egy hagyományos sütő belső ventilátorral. A ventilátor kering a forró levegőn, kiküszöböli a hagyományos sütő meleg és hideg pontjait, és egyenletes melegítés mellett főzési környezetet teremt.
roston sütés
A közvetlen sütés sok közvetlen, száraz, sugárzó hővel jár. Az ételt egy nyitott huzalrácsra helyezik egy forró hőforrás felett. Ezt a módszert 2 hüvelyk vastagságú ételek gyors főzésére használják. A közvetett grillezés a hús vastagabb darabjaira vonatkozik, amelyeket egy nyitott rácsra és egy csepegő serpenyőre helyeznek. A hőforrás nem közvetlenül az élelmiszer alatt található, és az ételt szorosan rögzítő fedő borítja. Ez a módszer hasonló a sütő főzéséhez.
Összehasonlítás
Az alacsonyabb hőmérsékletek és a hosszabb főzési idő miatt a konvekciós sütőben történő főzés inkább a közvetett grillezésre, mint a közvetlen sütésre vonatkozik. Mind a közvetett grillezés, mind a konvekciós sütő főzése ideális nagy sütésekhez, de a közvetlen sütést inkább a hamburgerek és a hot dogok részesítik előnyben.
