Senki sem élvezi az élelmiszer pazarlását, de amikor egy kutyuszsákot megragad a krumplihoz, sok étkező úgy dönt, hogy átmegy. Végül is mindenki tudja, hogy lehetetlen újramelegíteni a sült krumplit, és ropogósává tenni őket - vagy igaz?
Mikrohullámú sütő használata esetén az újramelegített krumplit ropogósá lehet tenni . A mikrohullámok - és a maradékanyagok mögött meghúzódó tudomány rámutat arra, hogy miért semmi trükkö vagy hacke nem hozza létre azt a ínycsiklandozó ropogást, amelyet szeretünk a sült krumplival kapcsolatban. Ne veszítse el azonban a reményt: Annak érdekében, hogy kielégítse ezt a sütési vágyat, egy mikrohullámú, frissen sült krumpli egy csomó csak trükköt okozhat.
Mikrohullámok és maradék sült ételek
A mikrohullámok az ételt sugárzás révén hevítik, és közvetlenül a táplálék molekuláira irányítják a hőt: Ugyanezt a módszert használják a nap a bőr melegítésére. A mikrohullámú hullámokon belül a mágnesesség és az elektromosság nagy sebességgel - pontosan 186 000 mérföld / másodperc - oszcillál, és hibásan visszapattan a fém belső falán. Ezek a falak visszatükrözik az energiahullámokat; a benne lévő élelmiszer nem tükröződik, és a hullámok közvetlenül rajtuk keresztül haladnak. Minden alkalommal, amikor ezek a hullámok áthaladnak az ételeden, az ételben levő molekulák vadul rezegnek. Az apró, de őrült rezgések által okozott súrlódás melegíti a molekulákat, majd az Ön ebédjét.
Most nézzük meg a megmaradt sült krumpli természetét, és hogy a mikrohullámú ihletésű molekuláris tánc party miért nem tudja visszaadni azt a ropogós textúrát, amire vágyunk. A sült ételekre gondolva nem feltétlenül veszi figyelembe a víztartalmat, de kiderül, hogy ez valójában elég nagy dolog a ropogás eléréséhez.
A ropogóság részben a sült termék edzett külsejének tudható be, de a "ropogós" felfogásunk nagy részét a lágy és párnás belső felületek és a kemény külső felületek kontrasztja adja . A mélysült étel lehűlésekor ez a nedvesség belülről az élelmiszer külső oldalára vándorol, kiküszöbölve ezzel a kontrasztot és az elmosódást. Ugyanez a hatás nem jellemző a sült ételekre sem: A saláták karcsúvá válnak, a tészták gumiká válnak ugyanazon molekuláris változások következtében, amelyek akkor fordulnak elő, amikor az ételek leállnak a főzésből, és ülni kezdenek.
Mivel a mikrohullámú hő nem zárja le az egyszer megsütött ételek külső rétegét, mint az eredeti fürdő forrásban lévő olajban történt, egyszerűen felmelegíti a sült krumpli felületén ülő vizet és a benne levő vizet. Voila : nedves - bár felmelegedett - hasábburgonyával.
Csinálni vagy megsütni
Van egy módszer, amellyel a nyers burgonya súlyos ropogósággá alakul, és ízletes sütést eredményez . A legfontosabb az, hogy a sült krumpl szélességét nagyon, nagyon vékony legyen. A "spirálizátor" használatával leválaszthatja az áttetsző burgonya csíkokat, és ropogós krumpliká alakíthatja azokat.
1. lépés: Használja a spirálizátort.
A spirálkészítő utasításait követve, húzzon egy burgonyát vékony csíkokra.
2. lépés: áztassa a krumplit.
A spirális burgonya szalagokat azonnal tegye hideg vízbe. Hagyja ázni néhány pillanatig, majd öblítse le őket, amíg a víz el nem öblödik.
3. lépés: Szárítsa meg a krumplit.
Töltse le papírtörölközővel vagy mosogatórongyokkal, vagy használjon saláta fonót.
4. lépés: Töltse le a krumplit.
Annyi, amennyire egy tányérra elfér, és egy rétegben - ne rakja fel őket - tegye a szárított burgonya szalagot. Ízesítse őket sóval, és adjon hozzá minden egyéb ízesítőt, amelyben kedved van. A parmezán, a fokhagymapor, a chipotle vagy a cayenne nagyszerű lehetőségek.
5. lépés: Mikrohullámú sütő.
100% -os teljesítmény mellett mikrohullámú sütőt 3 percig. Fordítsa le a szalagot és mikrohullámú sütőt 50 percen keresztül további 3 percig.
6. lépés: Távolítsa el és hagyja lehűlni.
Amint a krumpli lehűlnek, tovább ropognak. Mikrohullámú sütőben sütjük az egész tételt és adjuk hozzá egy tálhoz. Tálaljuk azonnal, a kedvenc ételízesítőivel.
A mikrohullámú csodálatos eszköz a gyors forró ételekhez való eljutáshoz: Ugyanez mondható el a sült vágyról is.
