Egy Kansas City-i szakács úgy gondolja, hogy megtalálta a kulcsát, amit „csokoládé-nirvánának” nevez. Tipp: Ez egy olyan ízesítőt tartalmaz, amelyet általában szendvicsek számára tartanak fenn.
A Kansas City Star egy nemrégiben megjelenő oszlopában Jasper J. Mirabile, Jr., a családi tulajdonban lévő olasz étterem második generációs tulajdonosa elmagyarázta anyja szeretett csokoládétorta titkát.
Készen állsz erre? Ez majonéz .
Igen, ugyanaz a csodálatos élelmiszerkapocs, amely szintén lágyítja a kutiklokat és eltávolítja a vízfoltokat.
"Most, mielőtt elfordítja az orrát a receptnél, szeretném megérteni, hogy a majonézt miért használják a legszebb csokoládétorta készítéséhez, amit valaha is tapasztaltál" - írja Mirabile, kifejtve, hogy a mayo helyettesíti az olajat. ez általában a csokoládétorta. Kiegyensúlyozza a cukrot, és megakadályozza, hogy a torta túlzottan kiszáradjon.
Mirabile nagyanyja süteményeket sütött a család éttermében, amikor először kezdte a majót használni. "Apám úgy gondolta, hogy a sütemények kicsit túl szárazak [szóval] anyám azt javasolta, hogy használjon majonézt, mert látta a receptet egy szakácskönyvben és egy Hellmann majonézes hirdetésében egy magazinban" - írja.
A séf kutatása szerint egy ilyen sütemény legkorábbi nyomtatott receptje 1927-ből származik. Azt is elmagyarázza, hogy "a vajat, a tojást és az olajat a második világháború körül táplálták be", tehát a szendvicsborítás nagy pótlást jelentett a kakaó alapú süteményekben.
Ha többet szeretne megtudni a májával való sütésről, és megragadni Joseph Mama bájos tortájának receptjét, menjen a The Kansas City Star-be.
