Csíkos steak citromos burgonyapürével

Ez a kiadós steakvacsora kiválóan alkalmas egy gyors hétvégi vacsorára.

Yukon arany burgonyát, hámozva és 2 hüvelykes darabokra vágva

Kóser-só és frissen őrölt fekete bors

friss vagy fagyasztott borsó

citromhéj és 2 evőkanál gyümölcslé

olívaolaj, osztva

(3/4 hüvelyk vastag) szalag steak (összesen kb. 1/2 font)

kicsi mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve

Száraz fehér bor

sótlan vaj

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Helyezze a burgonyát egy nagy fazékba; fedjük le hideg sós vízzel. Forraljuk, csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg lágy, 15-18 percig, hozzáadva a borsót a főzés utolsó 3 percében. Drain, és vissza a zöldségeket a bankot. Adjunk hozzá citromhéjat és -levet és 2 evőkanál olajat; pép. Ízesítsük sóval és borssal.
2. Eközben melegítse a megmaradt evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn. Fűszerezze steak sóval és borssal. Főzzük a kívánt mértékű donénességig, közepes ritka esetén oldalanként 3–5 percig. Helyezze a steakot a vágódeszkára, és 5 percig hagyja pihenni a szeletelés előtt; tartalék serpenyő.
3. Csökkentse a hőt közepes szintre. Adjon hozzá mogyoróhagyma a fenntartott serpenyőbe; főzzük, alkalmanként keverve, amíg meg nem lágyul, 2–4 percig. Adjunk hozzá bort és 1/4 csésze vizet. Főzzük, és a fakultatott darabokat fakanállal lehúzzuk, amíg a folyadék felére csökken, 4-6 percig; Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá vajat és keverjük össze az edényt az olvadáshoz; keverje el a darabokat a léből. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk steakre, mártással és burgonyával tetején.