Ez egy tökéletes entrée az informális szórakozáshoz. Csak adjon hozzá salátát és válogatott német sört vagy borot, és figyelje, hogy a vendégek másodpercekig sorba állnak.
Cal / Serv: 547 Hozam: 8 Összetevők 1 csont nélküli füstölt sertés karaj sült 2 c. almalé 1 c. almaecet 1/4 c. tej c. víz 1 teáskanál. víz 2 teáskanál. sötétbarna cukor 1 csomag aktív száraz élesztő 1 nagy tojás 1 c. nem rostált rozsliszt 1 c. szitálatlan általános célú liszt 1 evőkanál. vaj 1/2 teáskanál. só 1/2 teáskanál. repedt fekete bors 2 teáskanál. köménymag Durva szemű elkészített mustár (opcionális) Útmutatások- Helyezzen egy ötnegyes holland sütőbe sertés karaj, almalé, ecet és annyi víz, hogy fedezze a sertéshúsot. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük 1 órán keresztül.
- Időközben készítsen elő rozskéreg: Kenje meg a nagy sütőlapot. Kis serpenyőben melegítse a tejet forrásig. Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet és a barna cukrot. Öntsön tejkeveréket egy nagy tálba; hűtse le 110–115 ° F hőmérsékleten. Szórjon rá élesztőt tejkeverékre; hagyjuk állni 5 percig.
- A csészében 1 teáskanál tojást hagyjon a mázhoz. Keverje hozzá a maradék tojást, a rozsliszt, az 1 csésze általános célú lisztet, a vajat és a sót a tejkeverékbe, amíg lágy tészta képződik.
- Fordítsa ki a tésztát a liszttel felületre. Gyúrja meg a tésztát, és adjon hozzá további maradék 1/2 csésze lisztet, ha szükséges, amíg a tészta sima és rugalmas - 10 percig.
- Mossuk, szárítsuk meg és enyhén olajos keverő edényt. Helyezze a tésztát olajozott tálba, fordítva, hogy az olajozott oldal felfelé váljon. Hagyja, hogy a tészta meleg helyen emelkedjen, a huzatotól távol, dupla méretűre - körülbelül 1 óra.
- Távolítsa el a sertés karajot a főzőfolyadékból, és dobja el a folyadékot; tegye félre a sertéshúst, hogy kissé lehűljön. Ízletes sertéshús repedt paprikával. Amikor a tészta megduplázódott, görgessen egy 14 x 12 hüvelykes téglalapba. Helyezze a sertés karajot hosszirányban a téglalap közepére. Húzza a 14 hüvelykes széleket a sertéshús fölé, hogy fedezze; nyomja meg az éleket, hogy összetapadjanak. Vágja le a nyitott végeket, hogy elegendő legyen a tészta a sertésborda lefedéséhez; tartalék díszítés. Préselje össze a tésztafejeket a tömítéshez. Helyezze a tésztával borított sertésfüstöt, varrással lefelé, az olajozott sütőlapra. Kombinálja a fenntartott 1 teáskanál tojást a maradék 1 teáskanál vízzel. Kefével kevert a tojáskeveréket a tésztára. Meghintjük köménymaggal.
- A sütőt melegítse 350 ° C-ra. Ossza meg a tésztadarabokat 3 darabra. Tekercselje meg az egyes darabokat egy 12 hüvelykes kötelet. Fonni kötelek és présvégek együtt. Helyezze a tésztát hosszanti zsinórra a tésztával borított ágyékra; nyomja meg a végeket a zsinór rögzítéséhez. Ecsettel fonjuk meg néhány tojáskeverékkel.
- Sült tésztával borított sertésborda 25 percig, vagy amíg a tészta megbarnul. Hűtsük le a sütőlapon drótszekrényen 5 percig; átvágjuk a vágódeszkára és szeleteljük keresztben a kiszolgáláshoz. Ha szükséges, adja át a mustárt.
