Scott Cohen, a New York-i Stanhope ügyvezető szakácsa megosztotta velünk a kecskesajt és a grillezett zöldségtorta receptjét. A Grenache, egy robosztus, bőséges gyümölcs ízesítésű bor, megfelelő ellenpontja ennek az entrée kifejezett ízének.
Cal / Serv: 880 Hozam: 2 Hozzávalók Tészta: 1 c. általános célú liszt tejkanál. só 3 evőkanál. sózott vaj 3 evőkanál. Zöldségrövidítés 2 evőkanál. jeges víz irányok- Készítse elő a tésztát: Közepes méretű tálban keverje össze a lisztet és a sót. Tészta turmixgéppel vagy 2 késsel vágja meg a vajat és addig keverje le, amíg az apró morzsákra emlékeztet. Adjunk hozzá vizet, egy evőkanál egyszerre, és enyhén keverjük össze a villával, amíg a tészta össze nem tart, amikor enyhén megnyomjuk. A tésztát alakítsa 2 golyóba, csomagolja be műanyag csomagolással, és 30 percig hűtse.
- Készítsen elő töltést: Hűsítse fel a brojlert. A pudingpohárban keverjük össze a fokhagymát, a kakukkfűt, a sót és a borsot. Nagy tálban dobja el a cukkinit, a sárga tököt és a padlizsánt 1 evőkanál olajjal és a fokhagyma felével. Rendezzük el a fűszerezett zöldségeket és a sárgapaprika negyedeit egyrétegű formában a sütőlapra. A zöldségeket főzzük 4 hüvelyk távolságra a hőforrástól, amíg meg nem lágyulnak, de nem megbarnulnak - kb. 1 perc. Fogóval távolítsa el a cukkinit, a tököt és a padlizsánt a tálba.
- Folytassa a paprikanegyed szétpréselését, a bőrt felfelé, amíg a bőr ráncol és barnul. Fogóval távolítsa el a paprikanegyedeket a brojlerből, és óvatosan tegye barna papírzacskóba; csavarja be, hogy a bors elpárologjon. Tegye félre 20 percig, vagy amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja.
- Eközben kis tálban, villával, keverjük össze a kecskesajtot, a vizet és a maradék fokhagymakeveréket; félretesz, mellőz. Kis serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat; adjunk hozzá hagymát és pirítsuk átlátszóvá. Tegye félre a pirított hagymát serpenyőben.
- A sütőt melegítse 400 ° C-ra. 2 lap lisztből viaszolt papír között gördítsen ki egy tésztagolyót egy 8/2 hüvelykes körbe. Távolítsa el a felső papírlapot, és fordítsa meg a tésztát a 7 hüvelykes sütőedénybe. Nyomja be a tésztát a serpenyő aljába és oldalába; távolítsa el a maradék viaszpapírt. Vágja le a tésztát a serpenyő peremén. Ismételje meg a maradék tésztagolyóval.
- Osztott kanállal ossza meg a hagymát a tésztával bélelt serpenyők között; a serpenyőben maradjon minden olaj. Osszuk a kecske-sajt keveréket hagymára, és tetejére darabolva, szeletelt zöldségekkel rétegezzük fel. Helyezzen egy articsóka felét minden sütemény közepére, ha szükséges. Rendezzük a paradicsom felét váltakozó színekkel a divatot a tortákra. Szitáljon olajat serpenyőből sütemények felett.
- Süssük a tortákat 35–40 percig, vagy amíg a tészta meg nem barnul. Hűtsük le a tortákat 10 percig a huzaltartón.
- Időközben készítsen sárgapaprikás coulist: Hámozza meg a megpréselt paprikanegyedeket, és helyezze a turmixgépbe a maradék 1 evőkanál olajat és az ecetet. Keverjük addig, amíg sima püré nem alakul ki.
- A sütemények kiszolgálásához lazítsa meg az éleket spatulakkal. Finoman emelje meg az egyik tortát spatula segítségével, a serpenyőt és a csúszó tortát a tálaló tányérra. Ismételje meg a maradék tortatartalommal. Kanál sárgapaprika coulit a sütemények körül, és ha szükséges, körettel cseresznyefajtákkal és apróra vágott piros paradicsommal.
