"A Sheepnose Pimento paprika mély gazdagsággal rendelkezik - nagyszerű a pörköléshez." - Frank Stitt, a Birminghami Highlands Bar and Grill ügyvezető szakácsja
Cal / Serv: 272 Hozam: 8 Összetevők 8 'Sheepnose Pimento' paprika (lásd tippek és technikák) 1 oz. arany mazsola 1 c. forrásban lévő víz 2 teáskanál. Maldon tengeri só 1 teáskanál. Frissen őrölt fekete bors 8 oz. enyhe lágy kecskesajt, például Coach Farm 12 evőkanál. bazsalikom levél 2 uncia. fenyőmag 2 evőkanál. zsemlemorzsa 1/4 c. extra szűz olívaolaj teáskanál. cayenne paprika (opcionális) Útmutatások- Pörkölt paprikát közvetlenül brojler alatt vagy nyílt láng alatt, gyakran forgassa, amíg hólyagosodik és minden oldalról feketét nem kap, 6-8 percig. Helyezzen egy nagy tálba, fedje le szorosan műanyag csomagolással, és hagyja 15 percig ülni, hogy párologjon. Ha elég hűvös a kezeléséhez, használjon egy vágókést a bőr lehúzásához. Az egyes paprikákat egy oldalról hasítsa fel. Távolítsa el a szárot és a magokat.
- Időközben melegítse elő a sütőt 475 ° F-ra, és helyezze a rack-ot a sütő felső harmadába. Egy kis tálban egyesítse a mazsolát és a forró vizet. Hagyja ülni 5 percig, majd ürítse le és tegye félre.
- Helyezze a hámozott paprikát lefelé egy vágódeszkára, és enyhén nyomja meg a simításhoz. Megszórjuk tengeri sóval és fekete borssal. Ossza meg a kecskesajtot nyolcadik részre, és mindegyiket kb. 2 1/2 hüvelyk hosszúságú rönkké alakítsa. Helyezze az egyes rönköket a bors tetejére. Meghintjük a sajtot háromnegyed bazsalikommal, majd fenyőmaggal és fenntartott mazsolával. Hajtsa be az összes borsot (mint egy kenu az oldalán), hogy a sajtot, a bazsalikomot, a diót és a mazsolát szendvicsként szűrje be. Finoman nyomja le, hogy simuljon.
- Helyezze a paprikát egy serpenyőbe. Meghintjük zsemlemorzsára és szitáljuk olívaolajjal. Meghintjük cayennel, ha szükséges. Süsse a paprikát mindaddig, amíg a zsemlemorzsa aranysá válik, kb. 10 percig. Díszítsük a maradék bazsalikommal. Szórjon meg kb. 2 evőkanál olívaolajjal, ha szükséges.
