A gazdag árnyalatú rizottóból megmaradt maradványokat 2 hüvelykes pogácsákba alakítsa ki, porral együtt lisztet poroljon be, és olívaolajban serpenyőben süssük ropogós külső, krémes belsejű rizottó sütemények készítéséhez.
Cal / Serv: 230 Hozam: 8 csésze Teljes idő: 1 óra 35 perc Összetevők 1 kis cukor tök 6 evőkanál. extraszűz olívaolaj 1 evőkanál. apróra vágott rozmaring 1 teáskanál. apróra vágott rozmaring 3 teáskanál. Tengeri só 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 7 c. alacsony nátriumtartalmú csirkeleves 1 c. apróra vágott sárga hagyma 1 evőkanál. apróra vágott fokhagyma 3 c. arborio rizs 1 c. száraz fehérbor 2 evőkanál. vaj 2 evőkanál. tökvaj 1/2 c. finoman aprított fontina sajt 1/2 c. frissen reszelt parmezán irányok- Melegítsük a sütőt 400 fokosra. Vágjuk a tököt hosszirányban felére. Vágja le az 1/2 hüvelyk távolságot mindkét felének lekerekített végéről, hogy álljon egyenesen a vágódeszkán. Húzza le az oldalt éles késsel lefelé vágva. Távolítsa el a magokat és vágja 1/2 hüvelykes darabokra. Dobd el a tököt 2 evőkanál olívaolajjal, 1 evőkanál rozmaringgal, 1 teáskanál sóval és fekete borssal. Terjessze a sütőtök sütőlapra. Sült, kétszer keverve, egészen nagyon lágyá, 40-50 percig. Hagyja kissé lehűlni, majd helyezze át egy élelmiszer-feldolgozógépbe, és folyamatosan simítsa.
- Forraljuk fel a csirkelevest egy serpenyőben csupasz főzésig közepes-alacsony hőn, hogy melegedjen, de ne csökkenjen. A maradék 4 evőkanál olívaolajat, 2 teáskanál sót, hagymát és fokhagymát melegítse széles, mély serpenyőben közepes-alacsony hőn. Főzzük, alkalmanként keverve, míg lágy és áttetsző, mintegy 10 percig. Keverje hozzá a rizst, és folyamatos keverés közben főzze, amíg a rizs meleg lesz - körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a bort, és forraljuk párolva, gyakran keverve, amíg csaknem az összes bor felszívódik. Adjunk hozzá egy-egy csésze forró csirkelevest egy-egy csésze után, és csak akkor adjunk hozzá további húslevest, ha az előző hozzáadás már felszívódott. Ellenőrizze és állítsa be a hőt szükség szerint a folyamatos párolás fenntartásához.
- Adjuk hozzá a sült tököt, és főzzük tovább, amíg a rizs krémes és al dente, még kb. 10 percig. Távolítsa el az edényt a tűzről. Keverje hozzá a vajat, a sütőtökvajat, a sajtokat és a maradék 1 teáskanál rozmaringot. A Pumpkin Risotto akkor legjobb, ha azonnal felszolgálják.
A táplálkozási információk 1/2-csészes adagon alapulnak.
