Egy főzőlapos sütő több órán keresztül kevesebbre csökkenti a marhahús főzésének idejét. Mivel a pörkölt magas hőnyomás alatt főzik, a hús kollagénje vagy kötőszövete gyorsan lebomlik, és a hús gyengéd lesz. A nyomástartó főzőlap két részből áll, az alapkannából és egy reteszelő fedélből. A fedél nyomásmérővel rendelkezik; ezt a mérőeszközt a fedőre lehet rögzíteni, és csak egy nyomáson (általában 10 font) főzzen, vagy beállítható, és lehetővé teszi a 10 vagy 15 fontnál történő főzést.
Készítse elő a húst
A pörkölt húst egy hüvelyk kockára kell vágni. Pörkölt húst megvásárolhat a boltból, vagy kivághatja a darabokból, kerekből vagy fazékból. Ízesítsük a húst borssal és egyéb választott fűszerekkel. Helyezzen 2 evőkanálot. főzőolajat a főzőlap alján, és melegítse közepes-magas hőn. A párolt marhahúst mindkét oldalán keresse. Adjon hozzá egy apróra vágott hagymát, és főzze addig, amíg a hagyma áttetsző lesz. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, két babérlevelet, 2 evőkanálot. Worcestershire szósz (vagy szójaszósz) és 1 teáskanál. mindegyik cukor, bors és paprika.
Főzzük a marhahúst
Helyezze a fedelet a fazékra, és rögzítse a helyére. Állítsa a nyomásmérőt 10 kilóra, ha a nyomásmérő állítható. Hagyja, hogy a tűzhely főzzön közepes-magas hőmérsékleten, amíg a mérőeszköz el nem kezd remegni. Csökkentse a hőt közepes szintre, és hagyja, hogy a hús 15 percig főzzön. Távolítsa el a tűzhelyet a tűzhely felső részéről.
Engedje el a nyomást
Helyezzen egy sütőtartót a konyhai mosogató aljára, és helyezze a főzőlapot az állványra. Folytasson hideg vizet a főzőlapon, amíg a gőz megszűnik, és a fedelet erőfeszítés nélkül le lehet venni a tűzhelyről.
Készítsd a pörkölt
Helyezze vissza az edényt a tűzhely tetejére, és adjon hozzá három-négy kockára vágott burgonyát, három sárgarépát, 1/2 hüvelykes szeletekre szeletelve, és egy font fagyasztott borsót. Helyezze vissza a fedelet és állítsa vissza az edényt 10 font nyomásig. Főzzen három-öt percig, és engedje le a nyomást a mosogatóban.
Befejezni a pörkölt
Egy kis tálban keverje össze 2 evőkanállal. liszt, 1 teáskanál. paprika és 1/4 csésze víz. Öntsük ezt a fazékba eső folyadékba, és fedjük le befedve közepes-magas hőmérsékleten, amíg a folyadék vastag és nem pezsgődik.
