A sós limevel főzött mész (a szokásos ecet helyett) finoman ellensúlyozza a cukorrépa édességét anélkül, hogy teljesen meghatalmazná a természetes ízét.
A recept jóvoltából Susanna Foo, a Susanna Foo Ínyenc Konyha séf tulajdonosa.
Cal / Serv: 109 Hozam: 4 Prep idő: 0 óra 15 perc Teljes idő: 0 óra 35 perc Összetevők 1 font arany, piros vagy csíkos répa 1 evőkanál. extraszűz olívaolaj Héja és lé 2 lime 2 evőkanálra. cukor 1/4 teáskanál. Kóser só 1 teáskanál. zöldpaprikás útmutatások- Gőzölővel pároljuk réteget közepes lángon, amíg lágy, de még mindig szilárd, kb. 15 percig. Helyezze egy tányérra és hagyja lehűlni.
- Billenő kés segítségével kaparja le a bőrt. Vágja az egyes répadarabokat negyedrészekre, majd 1/8 hüvelyk vastag ékekre. Egy közepes tálban keverje össze a répafélét, az olívaolajat és a mészhéjat.
- Egy kis serpenyőben közepes hőmérsékleten forraljuk fel a lime juiceot, a cukrot, a sót és a borsot, és forraljuk főzés közben kb. 2 percig. Öntsük a mész keveréket a répa fölé, és hagyjuk lehűlni. A tálalást megelőzően hűtsük le a répakat egy lezárt tartályban.
