Mint egy rusztikus pite vagy torta, a galette olyan desszert, amely általában friss, szezonális gyümölcsöket tartalmaz (például lédús őszibarack), szabadon formált kéregben sütve.
Receptek Pat Carbonaro jóvoltából.
Cal / Serv: 384 Hozam: 8 Prep idő: 0 óra 20 perc Teljes idő: 1 óra 0 perc Összetevők 1 1/2 c. általános célú liszt 1/4 c. sárga kukoricadara 1 evőkanál. granulált cukor 2 teáskanál. granulált cukor 1/2 teáskanál. só 10 evőkanál. hideg sózott vaj 3 evőkanál. jeges víz 1/2 c. Egész mandula 1/2 c. cukrászcukor 1 nagy tojássárgája 1 teáskanál. mandula kivonat 8 őszibarack 2 evőkanál. Méz 1/2 teáskanál. fahéj irányok- Konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, a kukoricaliszt, az 1 evőkanál granulált cukrot és a sót. Adj hozzá vajat; addig pulzálj, amíg a keverék durva étkezésre nem hasonlít. Adjon hozzá jeges vizet, egyszerre 1 evőkanálot, és addig pulzálja, amíg tészta képződik. A tésztát formázza egy lemezre, tekerje be a műanyag csomagolást és hűtse, kb. 30 percig.
- Időközben egy tiszta élelmiszer-feldolgozóban őrölje meg a mandula- és a cukrászcukor finom ételre. Adjunk hozzá tojássárgáját és mandulakivonatot, és keverjük össze; félretesz, mellőz. Egy nagy tálban keverje össze az őszibarackot, a mézet és a fahéjat; félretesz, mellőz.
- Melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Egy enyhén lisztezett munkafelületen gördítse ki a tésztát egy 14 hüvelykes körbe. Helyezzen be egy 10 hüvelykes tortát. A mandulapasztát terítse rá a tésztára, az oldalát is felfelé. Adj hozzá őszibarackot. Hajtsa a tészta széleit az őszibarack fölé, hogy rusztikus, lapos pite legyen, kb. 2 hüvelyk széles szegéllyel, a fentiek szerint. Tisztítsa meg a tésztát vízzel és megszórja a maradék granulált cukorral. Süsse addig, amíg a töltelék fel nem buborékol, és a kéreg pelyhes és aranybarna, 45-50 percig.
