Rosalie Glauser, a Slow Down Food Co. és a kávézó tulajdonosa megosztja receptjét. Az időmegtakarítás érdekében cserélje le a lekvárt a citromos túróra.
Cal / Serv: 56 Hozam: 20 Teljes idő: 2 óra 20 perc Összetevők 5 nagy tojás 3/4 c. granulált cukor teáskanál. tejszín borkő 1/2 teáskanál. vanília kivonat 3/4 c. friss citromlé 3 1/2 evőkanál. vaj 1/2 c. Tejszínhab útmutatások- Készítsen habcsók:
Melegítsük a sütőt 200 ° F-ra. Kihúzza 4 tojásfehérjét, 1/2 csésze cukorral és tejszínhabbal, amíg a keverék meghabosodik és meleg érintésre egy nagy, fémtálban, egy edény fölé helyezve, 1 hüvelyk forró vízzel - körülbelül 3 percig. Távolítsa el a tálat a tűzről, keverje hozzá a vanília és nagy sebességgel elektromos keverővel verje be a merev csúcsokra. Félretesz, mellőz. - Formázza a habcsók alakját:
Sorolja a két sütőedényt pergamenpapírral. Töltsön meg egy nagy csillagcsúccsal ellátott nagy cukrászsütőt a habcsókkal, és csőzze be az elkészített edényekbe 2 hüvelykes, tekercselt kerek anyagot. Csövekkel csiszoljon kis csillagokat a felni körül, hogy virágot képezzen. 1 órán keresztül süssük a sütő középső állványában. Ne nyissa ki a sütő ajtaját. Csökkentse a hőmérsékletet 175 ° F-ra, és süsse tovább, amíg a habcsók kemények és szárazak - 35-45 perc. Hűtsük le teljesen a huzaltartók edényein. 2 napig légmentes, nedvességálló tartályban tárolandó. - Készítse el a citromos túrót:
Kihúzza a fennmaradó 4 sárgáját, tojást, citromlevet és a fennmaradó cukrot egy nehéz serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, és keverje folyamatosan, amíg megvastagodik - körülbelül 13 percig. Távolítsa el a tűzről és szűrje le egy tiszta edénybe. Adjunk hozzá a vajat négy részlettel, egymás között keverve. Teljesen lehűtse és hűtse le, amíg használatra kész. Töltsön meg minden habcsók közepét 1 1/2 teáskanál citromos túróval. Díszítsük, ha szükséges, friss tejszínhabbal.
