A Little Chief dohányos, amelyet a Smokehouse gyárt, első és legmagasabb rakodási stílusban kapható. Mindkét modell elektromos, attól függően, hogy egy 250 W-os elektromos fűtőelem biztosítja-e a hőt. A dohányosok legfeljebb 25 font húsot vagy halat tudnak befogadni. Ezek a dohányosok csak kültéri használatra készültek, és csatlakoztassák a 120 V-os hálózati aljzathoz.
pácolással
További ízekért dohányzás előtt kezelje a húst, a baromfit vagy a halat sós fürdőbe. Használjon 1 csésze kóser sót minden liter vízhez. Fontolja meg a melasz, a fűszerek, vagy akár a pörkölt jalapeno paprika hozzáadását a sóoldathoz. Hagyj vastagabb húsdarabokat egy éjszakán át a sós oldatban. A halakat csak kb. Négy órán át sós lében kell áztatni.
Faforgács
A mesquite és a hickory valószínűleg a két leggyakrabban használt füst a dohányzáshoz, de az alma és a pekándiás fa a füstölt ételeknek még egy ízléses méretet adhat. Mint minden másnál, kísérletezzen a saját kedvencei létrehozásával.
A dohányos fát darabolva vagy darabolva értékesítik. Használjon nagy darabokat a vastagabb húsdarabok dohányzásához; a darabokat addig költik el, mielőtt a húst alaposan felszívják. Folyamatosan feltöltheti a forgácsot, talán félóránként, mindaddig, amíg el akarja szívni az ételt, de a munka fárasztó lehet egy nagy sütéssel, amelynek óráig tart a füstölése.
A füvet alaposan meg kell füstölni, mielőtt a hőbe kerülne. A forgácsot fél órán belül teljesen átitatják, de a fadarabokat használat előtt egy éjszakán át kell áztatni.
Dohányzó
Amikor a hús alaposan megsósodik, és a fa átázott, óvatosan fektesse le a húst a dohányzóállványokra. Ellenőrizze, hogy van-e szabad hely az egyes darabok között. Helyezze a halakat az állványra a bőr oldalával lefelé. Engedje le a fát, és tegye a dohányzóba a fűtőtest tetejére. Használja a mellékelt kis edényt a nedvesség megtartására vagy a gyümölcslevek gyűjtésére. Helyezze az állványokat a dohányosba, és zárja be a dobozt. Csatlakoztassa az elektromos vezetéket és kb. 10 percen belül láthatja, hogy a füst enyhén kiszivárog a dohányzó szellőzőnyílásaiból. Minél vastagabb az étel a dohányosban, annál hosszabb ideig tart az eljárás.
