A feta sajt szépen morzsolódik.
A sajt tehén, kecske és más állatok tejéből készült élelmiszer, és a tejhez hasonlóan a késztermék általában fehér. Bizonyos legeltetési körülmények árnyalatot eredményeznek az állati tejben, valamint az összetevők hozzáadódnak a sajt ízének megváltoztatásához, bár a legtöbb nem fehéres sajt egyszerűen festett. Ennélfogva a piacon nagyon sokféle fehér sajt van, különböző ízekkel, textúrákkal és felhasználásokkal.
feta
A feta puha, nedves sajt durva felülettel és élénkfehéres színű. Gyakran sós lében tárolják, hozzájárulva nedvességéhez és sós aromát adva a sajtnak. A fettát tej alvadásával állítják elő oltó vagy mikrobiális oltó hozzáadásával, és hagyva a keveréket elválasztani és leereszkedni. Az alvadékot ezután darabolják, sózják és sajtolják, és a nagyobb tömeget sóoldatba helyezik a kikeményedés érdekében. A feta sajtot gyakran használják a görög salátákban, salátával, paradicsommal, uborkával, olívaolajjal és friss bazsalikommal.
mozzarella
A Mozzarella enyhén ízű félig lágy sajt. Eredetileg a mozzarella sajtot csak vízibivaly-tejből készítették, és még mindig kapható néhány speciális üzletben. A legtöbb modern mozzarella részben sovány vagy sovány tehéntejből készül. A feldolgozás során a sajt túróját belemerítik a forró tejsavóba, majd megfeszítik és gyúrják, ezáltal a sajt elasztikus, rugalmas textúrájú. Teljes tejből készült friss mozzarella is kapható.
Jack Cheese
Teremtőjének és szülővárosának a nevét viselő Jack sajt, más néven Monterey Jack sajt, félig lágy sajt, vajas elefántcsont színű. A friss Jack sajt teljes vagy sovány tejből készül, és csak egy héten érleli, mielőtt szendvicshez vagy főtt ételhez felhasználná, ahol a magas nedvességtartalma és frissessége hozzájárul a gyönyörű olvadáshoz. Az öreg Jack keményebbé válik éles, gazdag ízű és reszelt sajtként használják.
Gruyere
A Gruyere egy Svájcból származó hagyományos sajt, tehéntejből készítik, és hagyják érlelni. Ez a fajta sajt tápláló, enyhén édes ízű, amely kiválóan használható fondü-hez, és párosul a pezsgővel vagy a Zinfandeldel.
Ricotta
A Ricotta fehér, nedves, enyhén édes ízű sajt, amelyet általában a mozzarella vagy provolone sajtok előállítása során kiszivárogtatott savóból készítenek, és műszaki szempontból sajt melléktermék. A „ricotta” szó a latin „recocta” -ból származik, amely azt jelenti: „kétszer főzve”. A jó ricotta sajt szilárd, de nem szilárd, és az olasz főzéshez használják. Jól párosul mandula, fokhagyma, szerecsendió, spenót, paradicsom és vanília.
parmezán
A parmezán kemény, száraz, szalma színű, éles ízű sajt, amelyet hagyományosan Olaszországban készítettek. A sovány tehéntejből készül, gyakran két-négy évig érlelődik. A Padano és a Reggiano a parmezán sajt két fajtája, amelyeket Olaszország azon régiói szerint neveztek el, amelyben elkészítették. A Padano kissé édesebb fajta, a Reggiano pedig íze erősebb. A parmezánt előőröléssel is meg lehet vásárolni, de az íz annál jobb, ha egészben és őröltként vásárolják közvetlenül étkezés előtt.
