Noha szokatlan ízkombinációnak tűnik, a fényes citrusfélék és a sima, füves olívaolaj keveréke hihetetlenül jól működik ezekben a klasszikus olasz süteményekben.
Hozam: 48 előkészítési idő: 0 óra 20 perc Teljes idő: 1 óra 10 perc Összetevők 2 1/2 c. általános célú liszt 1 teáskanál. sütőpor 1/2 teáskanál. só 1 c. Egész mandula 2 nagy tojás 1 c. cukor 1/2 c. olívaolaj (lehetőleg szicíliai) 2 citrom (lehetőleg Meyer) héja 1 teáskanál. vaníliakivonat Fleur de sel Directions- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Adj hozzá őrölt mandulát és keverje össze. Félretesz, mellőz.
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A lapát-rögzítéssel ellátott elektromos keverőedény táljában közepes sebességgel 1 percig keverje össze a tojást, a cukrot, az olívaolajat, a citromhéjat és a vaníliát. Csavarja le a tál oldalát szükség szerint. Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra; fokozatosan adjunk hozzá lisztkeveréket és keverjük addig, amíg a tészta nem kezd összeilleszkedni. Ne keverje össze.
- Osszuk a tésztát 2 egyenlő részre és helyezzük egy pergamentel bélelt sütőlapra. Nedves kezekkel alakítson minden darabot egy 12 hüvelykes hosszú, 1/2 hüvelyk magas rönkké.
- Süsse rönköket szilárd, kb. 28 percig, a sütőlapokat félig forgatva. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250 ° F-ra. Hűtse le a rönköket a sütőlapon 12-15 percig.
- Töltse át a rönköket a darabolódeszkára. Fogazott késsel szeletelje be 24 hüvelyk vastag biscottiba. Helyezze a biscotti-t a pergamentel bélelt sütőlapokra, 1/2 hüvelyk távolságra. Meghintjük fleur de sel, ha szükséges. Süssük a biscotti-t enyhén ropogósá, kb. 14 percig, a sütőlapokat félig forgatva. Helyezze át a huzaltartóra, hogy lehűljön.
