Mi lenne jobb módja annak, hogy egy különleges eseményt megemlékezzen, mint a hagyományos, a semmiből készült rétegtorta? Használja ezt a savanyú vajkrémet a citrom-szeder süteményhez.
Hozam: 3 csésze Összetevők 1/2 c. tojásfehérje 1 c. granulált cukor 1 font sózott vaj 1 evőkanál. finomra reszelt citromhéj 1 evőkanál. friss citromlé Útmutatások- Készítse el a cukormázást: Helyezze a tojásfehérjét és a cukrot egy nagy rozsdamentes acélból készült edénybe, amelybe egy hüvelyk pár forrásban lévő vizet töltünk. Használjon habverőt, hogy verje le a keveréket, amíg nagyon forró nem lesz (kb. 160 fok F). Távolítsa el a tűzről, és a nagy sebességgel beállított keverővel azonnal keverje el a keveréket, amíg hűvös, vastag és fényes, és térfogata megháromszorozódik - körülbelül 5 percig. Csökkentse a keverő sebességét közepes szintre, és adjon hozzá a vajat - egyenként körülbelül egynegyed csészét -, az egyes adagolások között 5-10 másodpercig hagyva. Adjuk hozzá a citromhéjat és a citromlét, és továbbra is verjük, amíg sima és bolyhos.
