Katharine Hepburn csokoládé iránti szeretetét jól dokumentálták. Ugyanez volt a 26 éves szerelmi viszonya a gyakori jelöltjével, Spencer Tracy-vel, aki természetesen feleségül volt, egészen 1967-es haláláig. De míg a négyszeres legjobb színésznő Oscar-díjas nyíltan megosztja kedvenc süteményeit (valamint a receptet) ) a tea látogatóival Hepburn csendben tartotta Tracy-vel fennálló kapcsolatát, amíg a felesége szintén 1983-ban elhunyt.
Hepburn híres brownie-receptje eredetileg 2003-ban történt halála után fordult elő, amikor egy régi szomszéd írta a The New York Times-nak . Azóta sokszor vírus szenzációvá vált, egy recenzensnek köszönhetően, aki a brownieket házasságának megbontásáért vádolta - természetesen humorral.
"Ez már 30 éve az én-m brownie-recept, még a sütőiskolába járás után is!" Sydne Newberry két évvel ezelőtt írt. "Egyetértek azzal, hogy a lehető legjobb kakaó használata változást hoz. Ma manapság Callebaut-ot használom. A '80 -as években egy németországi ismerős, akihez néhány süteményt hoztam, és aki nagyszerű szakácsnak tekintette magát, kérte a receptot. de soha nem tudta működésbe hozni. Folyamatosan azt kérdezte tőlem, mit csinál rosszul, és soha nem tudtam megoldani a problémáját. Végül az USA-ba költözött és ellopta a férjem! "
A mai napig a beszámoló továbbra is a Times csapat kedvence. És a közelmúltban a The Cut, amely Newberry szavait "minden idők legnagyobb recept-megjegyzésévé" üdvözölte, nyomon követte őt a teljes történethez. Nyilvánvaló, hogy a másik nő, egy "gyönyörű olasz nő, aki nagyon büszke volt főzésére, és egy valódi étel-sznob "nem tudta helyesen megszerezni Hepburn receptjét, és ahogyan Newberry mondta a kiadványnak, " azt állította, hogy szándékosan hagytam el valamit a receptből. "Néhány évvel később az újonnan elvált nő eljött látogasson el Newberrybe, és kapcsolatba kezdte a férjével, ami a házasság végét eredményezte.
Most boldogan újraházasodott Newberry még mindig nem tudja, mi ment bajba az ismerőse sütésekor, ám Hepburn saját kérdéseire hitetlenséggel hivatkozva azt mondta: "Nem tudok rá gondolkodni, ha nem gondolok erre a kis iróniára."
Tehát van valami különösen kedvezőtlen a Hepburn brownie receptjében, vagy tisztán véletlen? Úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és megnézem magam - még akkor is, ha valószínűbb, hogy Hepburn barátja és főzője, több mint 30 éve, Norah Moore volt az, aki a csokoládés édességet korbácsolta.
A Katharine Hepburn emlékezésére Ann Nyberg azt írta, hogy Moore mindig biztos volt benne, hogy kéznél van az éhes munkáltató számára. Ez nem azt jelenti, hogy a régi hollywoodi ikon nem tudott főzni. Nyilvánvalóan komoly háziasszony volt, és gyakran készített saját ételt, mivel látta, hogy pénzes pazarlásként megy el enni.
Hasonlóan szerény, korábban csak Hershey vagy üzlet márkájú kakaóport használtam. De a Newberry javaslata alapján, hogy az mindezt megváltoztassa, a professzionális pékminőségű Valrhona-ra (14 dollár, surlatable.com) belepördültem.
Biztos tét, hogy Hepburn, egy csokoládé-rajongó, akinek unokahúga, Anne of Green Gables színésznő, Schuyler Grant azt állította, hogy heti egy font csokoládét eldobhat, és a fő összetevőre is szelektív lesz. Annak ellenére, hogy elég szörfös módon a csillag "általános márkájúnak - mint például Campbell paradicsomleves vagy Baker csokoládé" - érezte magát, a New York-i Mondel Chocolates-ot "a világ legjobbjainak" hívta. (A The New York Times szerint még mindig megrendelheti a "Hepburn keveréket" - csokoládé pekándió teknősök, melasz chips, vajkrém, narancshéj, pezsgőszarvasgomba és sötét mandulakéreg - a Mondel mai napján.)
"Amit látsz előtted, barátom, az egész életen át a csokoládé evéséből származik" - mondta egyszer Hepburn.
Ahogy a vaj botját és az 1/2 csésze kakaóport egy krémes, sötét csokoládé szószba olvadtam, azt a hihetetlen érzést éreztem, hogy a pulóverem és a pólóim minden bizonnyal sérti a divat legendát. Nem kell aggódnom: Amint később megtudtam Nyberg könyvében, Hepburn sokkal hétköznapiabb volt a való életben, mint a képernyőn. A verejték volt a szokásos otthoni viselet - egy lány a szívem után.
Amikor a kakaóvaj kissé lehűlt, egyenként két tojást kevertem össze a KitchenAid-szel a barátommal, a tavalyi karácsonykor (ha ez nem igaz szerelem, nem tudom, mi az). Ezután jött egy teáskanál vanília, majd a száraz hozzávalók, 1/4 csésze liszt, 1 csésze apróra vágott dió vagy pekándió - elmentem a Savannah's Candy Kitchen mázas pekándiójával - és egy csipet só, amelyet mindegyik külön tál először.
Vegye figyelembe a szerény lisztmennyiséget. Ez kulcsfontosságú volt kedves Kate számára, aki túl sok gyűlölt a lisztben. '' És ne tedd túl őket! Nedvesnek kell lenniük, nem pedig cakey-nak! ”- utasította a szomszédja.
Tehát ezekre a megrendelésekre öntöttem a tésztát egy zsíros, 8x8 hüvelykes edénybe, becsúsztattam a 325 fokra előmelegített kemencébe, és óvatosan 30 percig állítottam be a riasztást (a tartomány alsó vége, amely maximálisan 35 ).
33 perc múlva egy fogpiszkáló még mindig kissé gúnyosan kijött, de nem túl komolyan, ami azt mondta, hogy ideje kivenni őket, lehűteni és négyzetre vágni.
Néhány visszajelzés céljából elindítottam a rudakat és tápláltam őket munkatársaimnak. Kölcsönözni kell Hepburn saját legmagasabb, egyszavas filmjét: "Raves!" A furcsa bárok rendkívül gazdagok, de nem túl édesek, vagyis tökéletesen párosodtak a fagylaltkeverékkel (Joan Kramer TV-producer emlékeztetett arra, hogy ízléses búcsú közben à la módban élvezték őket Hepburnnal), vagy karamellmártással szitálva. Ne hagyja ki a pekándiót: Egy serpenyőt készítettem anélkül, és egyszerűen nem voltak olyan jók - és ez olyan valakitől származik, aki általában az édességeket, a sans mogyorót részesíti előnyben.
Mindazonáltal, ahogy a munkatársaim élvezték a délutáni harapnivalókat, egyikük sem felajánlotta, hogy a partnereimet nekem hagyja - és úgy tűnik, nem gondoskodtak is arról, hogy valaha ellopják a barátnőmet az ügyben.
Ami a barátomat és engem illeti? Mindketten megettük őket, de megállapodtak abban, hogy továbbra is a dobozos keveréket részesítjük előnyben (bocsánat, Kate!) - semmi sem érdemes veszélyeztetni a kapcsolatunkat.
Az ítélet: Talán Newberry brownie-problémája csak egy nagyobb probléma tünete volt.
A teljes recept elkészítéséhez látogassa meg az NPR-t, amikor Newberry átveszi a Hepburn süteményeket.
(h / t a vágás)
