A tökéletes marhahús készítéséhez használja a Morton cukorkezelőt.
A Morton Sugar Cure cukor és só keveréke, amelyet elsősorban a húsok gyógyítására használnak. A szárítás a hús megőrzésének és meghosszabbításának, és jellegzetes rózsaszín színének a megadása. A Morton cukorkezelőben lévő só elősegíti a tartósítási folyamatot, míg a cukor aromát ad a húsnak és megfékezi az intenzív sósságot. Használjon Morton's Cure Cure-t, hogy lédús, ízléses, sózott marhahúsos szelet készítsen. Ez a recept kevés időt vesz igénybe, de a késztermék megéri az erőfeszítést, és barátainak és családtagjainak másodpercre könyörögni fog.
Amire szüksége lesz
- 2 1⁄2 qt. Víz
- 5 evőkanál. alt
- 5 evőkanál. barna cukor (csomagolt)
- 2 evőkanál. Morton cukorkezelés
- 1 evőkanál. fekete bors (repedt)
- 1 teáskanál szegfűbors (zúzott)
- 1–2 teáskanál. fokhagyma por
- 3–4 teáskanál. piros paprika pehely
- 1 teáskanál Babérlevelet (zúzott)
- 5 font marhahús, zsírral vágva
- Alumínium serpenyő
- Nagy készlet pot
- Hús hőmérő
Helyezze a vágott szegyet egy alumínium serpenyőbe, és hűtse hűtőszekrényben 38 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
Öntsön meleg vizet egy keverőtálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és Morton cukorkeveréket, hogy sós oldatot hozzunk létre. Keverje meg, amíg fel nem oldódik, majd tegye a tálcát a hűtőszekrénybe.
Keverje össze a fűszereket egy élelmiszer-feldolgozóban, hagyva ki a fokhagymát. Adjunk hozzá kevert fűszereket és fokhagymát a sóoldathoz, és alaposan keverjük össze.
Távolítsa el a szegyet a hűtőszekrényből, és öntse a sós oldatot a húsra, ügyelve arra, hogy a szegy telített legyen a sós keverékkel.
Helyezze vissza a szegyet a hűtőszekrénybe, és hagyja ott 10 napig, ügyelve arra, hogy a hús 38 Fahrenheit-fok közelében maradjon.
Távolítsa el a szegyet a hűtőszekrényből és tegye egy nagy edénybe. Adjunk hozzá elegendő vizet a szegy lefedéséhez és helyezzük a tűzhelyre. Forraljuk gyorsan, majd csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre. Lasson párolva 3-4 órát, vagy amíg a szegy gyengéd lesz.
Szelet a szegyet és tálaljuk.
Tippek és figyelmeztetések
- Káposzta vagy sárgarépa és burgonya szép kíséretét ennek az előételnek.
