Ha tömeges és extra ízt kíván hozzáadni a sütőtökleveshez, használjon olyan összetevőket, amelyek kiegészítik vagy egyeztetik a sütőtök ízét. A liszt és a kukoricakeményítő ugyancsak megvastagítják a levest, de nem adnak ízrétegeket, mint más összetevők. A téli tök, a gyökérzöldség, a hüvelyesek és a rizs egyaránt új dimenziót ad az édes töknek. Adja hozzá a leves oldalait - ropogós zöld salátával és kiadós, teljes kiőrlésű kenyérrel -, és megvan egy megfelelő őszi vagy téli étele.
Sűrítőszerek
A liszt vagy a kukoricakeményítő növeli a vastagságot, de valamennyien ízesnek, ha túl soket adnak hozzá - ez a helyzet gyorsan megtörténhet. A sűrítők használata:
- Készítsen beurre manie pasztát 1 evőkanál lágy vajjal és 1 evőkanál liszttel. A keveréket gömbölyözzük és 1 percig keverjük a pároló levesbe. Adjon hozzá további golyókat.
- Keverjen hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál hűtött tök leveshez egy kis csészében, adjon hozzá néhány evőkanál meleg tökös levest, majd tegye vissza a pasztát a levesedénybe, és keverje hozzá a leveshez.
Figyelem
A liszt és a kukoricakeményítő intenzív keverés közben vagy túl meleg hőmérsékleten vékonyra válhat.
Gyökérzöldségek
Néhány gyökérzöldség, például a rutabagas és a fehérrépa enyhe keserű ízt kölcsönöz a levesnek, amely kiegyensúlyozza a tök édességét. Más zöldségek, mint például a sárgarépa és az édes burgonya, hozzáadják édességüket és kiegészítő ízeiket. A különféle édességek a sütőtökleves mély aromájú rétegeit adják ugyanúgy, mint az édes ananászokon vagy a banánon a karamellmártás cseppje fokozza a gyümölcsök ízét. Keverje hozzá az 1 / 2–1 csésze ezeket a zöldségeket, főzve és egy villával tört fel :
- sárgarépa
- Krumpli
- Rutabagas
- Édesburgonya
- fehérrépa
Tipp
Mikrohullámú rutabaga 1-2 percig, hogy a darabolást és a hámozást könnyebben kezelhetővé tegyék, mint a nyers zöldség darabolásával. Ezután daraboljuk darabokra és mikrohullámú sütővel kevés vízben addig, amíg a villával nagyon könnyen át nem tudjuk átszúrni, 10-15 perc alatt.
Téli tölgyek
A téli tök édes ízrétegeket hoz a sütőtökleveshez ugyanúgy, mint a sárgarépa, kiegészítve és elmélyítve a tökben már meglévő édességet. Az édesség harmadik rétegéhez süssük meg a téli tököket, mielőtt hozzáadnánk őket a leveshez; természetes cukrok forró sütőben karamellizálnak, és még jobb ízűek, mint gőzöléssel vagy forralással.
Válasszon keményítős tököket és alaposan főzze őket, amíg a hús nagyon lágy nem lesz. Pürizs a húst, és keverje hozzá 1/2 csésze - 1 1/2 csészét a levesbe a sűrűsítés érdekében . Ezek a tökök jól alkalmazhatók a sűrítéshez:
- Makk
- Butternut
- calabaza
- Kabocha
- Édes gombóc
Tipp
Ahhoz, hogy még több ízt adjon a sütőtöklevesnek, főzze meg a tököt babérlevelet, zsályát és kakukkfűt. Adj hozzá apróra vágott csirkét vagy morzsolt kolbászt egy kedvesebb leveshez.
Egyéb hozzávalók
A bab és a rizs nagyon enyhe aromát ad a sütőtökleveshez, és sűrítőként is használható:
- Fehér, krémes, enyhe ízű bab, például cannellini, nagy északi vagy sötétkék. Pürölt konzervbabot egy turmixgépben, vagy összetörték őket egy villával a hátsó részén, és adjunk hozzá 1/2-től 1-ig a sütőtöklevest.
- Rizs. Püré 1/2 csésze főtt rizst és a főzőfolyadékot, majd adjuk hozzá tejszínes vagy reszelt leveshez. Ez a mennyiség rizs megvastagítja a levest körülbelül 2 font tökkel; adjon hozzá többé-kevésbé pürölt rizst attól függően, hogy mennyi levest készít.
Tipp
Keverje hozzá egy evőkanál citromlé vagy almaecetet a leveshez a főzés utolsó néhány percében, hogy hozzáadjon egy kis fényes savasságot, amely életre kelti a leves ízeit. Adjon hozzá pirított pepitaszt vagy tökmagot, köretként közvetlenül a tálalás előtt.
