A már készített mártás megvastagítása, vagy a jelenleg a nullából készített mártás megvastagítása (most, amíg a vendégek várnak!) Sokkal könnyebb, mint gondolnád. Csak három összetevőre van szüksége, és néhány egyszerű lépéssel gazdag és ízletes mártással lesz, nincs szemmel látható pontok. Kezdje a pörkölt pulyka-, csirke-, sertés- vagy marhapörkölt levével, vagy egyszerűen csak vajat használjon csirkehúshoz. A folyamat mindkét irányban azonos, és minden alkalommal tökéletesen működik.
Hogyan vastagítsuk meg a már elkészített mártást
Próbál megvastagítani a mártást, amelyet már elkezdtél? Vegyen ki egy külön serpenyőt, és kezdje meg az alábbiakban leírt eljárást: megolvasztja a vajat, adjon hozzá lisztet és főzzen 2 percig. Használja a mártást folyadékként a 3. lépéshez. Habverjük fel és forraljuk fel. A mártást meg kell sűríteni.
Amire szüksége lesz
- 1/4 csésze vaj (vagy főzőzsír bármilyen pörkölt fehérjéből)
- 1/4 csésze liszt
- 1 1/2 csésze húsleves (vagy főzési csöpögés)
- Só és bors ízlés szerint
Tipp
Ez a recept elegendő mártást biztosít 4-6 fő számára. Ha nagy csoportot fogad, duplázza meg a receptet, és minden lépéshez feltétlenül adjon hozzá egy kis extra főzési időt.
Hogyan vastagítsa meg a Scratch-ból készített mártást
Használjon azonos mennyiségű zsírt és lisztet. Ha egy pörkölt pulyka, csirke sertés vagy marhahús sütésével kezdi, akkor első lépésként használjon zsírleválasztót. Ezután kövesse ezen utasítások többi részét.
1. lépés: Olvassa el a vajat
Egy pirított serpenyőben olvassza meg a vajját.
2. lépés: Liszt hozzáadása
Kihúzzon azonos mennyiségű lisztet a serpenyőbe a vajjal.
Rendszeresen keverjük közepes lángon, amíg a liszt meg nem főzött, kb. 2 percig.
3. lépés: Öntsön folyadékot
A habverés folytatása közben lassan öntse a levest (vagy a pörköltet) a serpenyőbe.
4. lépés: Forraljon fel
Hagyja, hogy a mártás megvastagodjon, és forralja fel a serpenyőt. Főzzen kb. 2 percig egy ilyen kis adaghoz (ezúttal kétszer, ha megduplázza a receptet), amíg a mártás csökkenni nem kezd. Adjon hozzá egy kevés sót és borsot, szükség szerint, ízlés szerint.
Tálaljuk burgonyapürével, töltelékkel, pulykahúsra vagy húsra szitálva, vagy egyszerűen egy pácolt tálban az asztalon.
