Az indiai konyha szépsége változatossága. A fűszerek, ízesítők, főzési módszerek, regionális különbségek, ételek és összetevők puszta sokfélesége újszerű, izgalmas élményt nyújt az indiai ételek étkezéséhez és főzéséhez. Az indiai konyhában gyakran használt egyik összetevő az urad dal, egy fekete belső fehér bab. Az Urad dal földi ízű, és a curry általános alkotóeleme. Ha kevés az urad dal, akkor helyettesítheti más összetevőkkel.
Cserélje le az urad dal fekete lencsékre, amelyek íz, textúra, szín és forma hasonló.
Használjon mung babot. A mungbab egy kicsi hüvelyes, amelyet könnyű főzni, mivel nem igényel áztatást.
Helyettesítse azuki babokkal, amelyek vörösesek és kicsik, mint az urad dal, és hasonló textúrájú és ízű.
Masszírozza a különféle ízek közötti különbséget az urad dal és a helyettesítés között a fűszer-kombinációk finomításával. Álcázzák a helyettesítést, ha további egy másik összetevőt (vagy összetevők kombinációját) adnak hozzá annak kiegyensúlyozására.
Használjon urad dal lisztet bab hiányában, ha ez működni fog a receptjében. Ez a liszt őrölt, szárított babból áll.
