A kukoricaszirup és a melasz drámai módon különbözik egymástól. A kukoricaszirup nagyon kevés sajátos ízét nyújtja, kivéve a finomító édességet, ha önmagában fogyasztják. A melasz viszont intenzív édessége mellett gazdag - és egyes esetekben majdnem keserű - ízét kínál. E különbség ellenére a receptjeiben helyettesítheti a melasz kukoricaszirupot. Ha lehetséges, használjon sötét kukoricaszirupot, mivel enyhe melasz aromájú, és kevésbé befolyásolhatja a recept végső ízét. Ha szükséges, vagy ha teljes mértékben el akarja kerülni a melasz ízét, használjon könnyű kukoricaszirupot.
Amire szüksége lesz
- Mérőedény
- Barna cukor (opcionális)
Mérje ki a receptben szereplő melaszmennyiséggel megegyező mennyiségű kukoricaszirupot. Például, ha egy recepthez 1 1/2 csésze melasz szükséges, mérje meg 1 1/2 csésze kukoricaszirupot.
Adja hozzá a kukoricaszirupot a recepthez ugyanúgy, mint ahogyan hozzáadta volna a melaszt. A recept elkészítésekor nem kell a kukoricaszirupot más módon kezelni, mint a melaszt.
Cserélje le a receptben a fehér cukor egy részét vagy egészét (ha van ilyen) azonos mennyiségű barna cukorral, ha szeretne segíteni a melasz ízének megőrzésében. A barna cukor fehér cukor, melyben hozzáadott melasz, tehát a barna cukor használata helyett a fehér meleg hozzáadja a melasz ízét a recepthez. Hagyjon el 2-3 evőkanál. csésze fehér cukorra számítva folyadékot kell cserélni barna cukorra, mivel a barna cukor már tartalmaz extra nedvességet.
