A csirke combjának alacsony és lassú füstölési folyamata ropogtatja a csirke bőrt, megtartja a hús lágyságát és lédússágát, és ízesíti a húst. Ha hozzáteszi a kívánt fűszereket a csirkéhez, akkor azt testreszabhatja az ízlése szerint. A csirkét gondosan ellenőrizni kell, amíg főz a dohányosban, hogy elkerülje a túlfőzést, ami kemény és rágós textúrát eredményezhet.
Amire szüksége lesz
- Papírtörlő
- Száraz dörzsölés
- Vágott faforgács
- Alufólia
- Hús hőmérő
Melegítsük a dohányzót 250 Fahrenheit fokra a gyártó utasításainak megfelelően.
Öblítse le a csirkecomb negyedeit hideg víz alatt. Pat a lábnegyedeket papírtörlővel szárítsa meg. Ízesítsük a csirkét száraz dörzsöléssel, ha akarjuk.
Töltse fel teljesen a dohányos víztartályát. Tekerje be egy maréknyi áztatott faforgácsot alumíniumfóliába. Vágjon három-négy lyukat a fóliába, és adja hozzá a faforgácsot a dohányoshoz.
Helyezze a csirkét a dohányosba. Füstölje a csirkét 1 1–3 óráig, vagy amíg a lábnegyed legvastagabb részébe behúzott húsmérő 180 ° F értéket mutat. A hús hőmérséklete 5 fokkal megemelkedik, miután eltávolították a dohányzótól.
Vegye ki a csirkét a dohányosból. Hagyja pihenni 5-10 percig. A baromfit azonnal tálaljuk.
