Hogyan tartósítsuk meg a friss paradicsomos salsa-t

Tartsa fenn azt a kerti paradicsomösszegét, amely konzerválással és a salsa fagyasztásával történik.

Ahhoz, hogy a kertből származó friss íz bármilyen évszakban megkaphassa, őrizze meg házi paradicsomos salsaját konzervval, amely lehetővé teszi hűvös, sötét helyen 12 hónapig tartását. Mivel a paradicsom nem nagyon savas, a konzerv salsa könnyen elrontódhat, ha nem az alapanyagok megfelelő egyensúlyával készül. A legbiztosabb a kifejezetten a konzervkészítésre szánt recept használata, amelyet egy kiterjesztési szolgáltatás vagy más hiteles forrás kutatása tesztelt és támaszt alá. Ha van egy régi családi receptje, amelyből egyszerűen nem adhatja fel, ehelyett fagyasztja be a salsa-t.

Amire szüksége lesz

• Konzervdobozok
• Fedékek és gyűrűk
• Konzerv edény fedéllel
• Lábas
• Üvegtartó
• Forró pad
• Kanál vagy nagy kanál

• Üvegcsatorna (választható)
• Nedves mosogatórongy
• Mágneses fedél pálca
• Műanyag spatula vagy kés
• Üveg emelő
• törölközők
• Fagyasztó tartályok

Konzerv forralt vízfürdőben

Mossa le a konzervdobozokat, a fedőket és a gyűrűket forró vízben szappannal és alaposan öblítse le. Szárítsa meg a gyűrűket.

A konzervkészítés előkészítése érdekében tartsa meleg házi salsáját egy tűzhelyen lévő bankban.

Helyezze az üvegeket az állványra a konzervcsészébe vagy az alapanyagba, és engedje le őket aljára. Töltsük meg a konzervdobozt, beleértve az üvegeket is, tetejük felett, kb. Használhat egy kifejezetten konzervkészítéshez készített edényt, vagy legalább 7 1/2 hüvelyk és 9 1/2 hüvelyk méretű készletet.

Forraljuk a vizet főzéssel (180 fok Fahrenheit). Tartsa melegben az üvegeit, amíg készen áll a kanál felszívására. A forró csomag meleg üvegekbe kerül.

Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és párolja a konzervfedelek 180 fokos Fahrenheit fokra, amíg készen áll a használatra.

Távolítson el egy üveget egy üvegedénybe. Engedje vissza a vizet az alapanyagba, és helyezze az üveget egy forró padlóra vagy más szigetelt felületre.

Töltsön meg egy üveget salsával, és hagyja a receptben megadott, a tej felső részét, gyakran 1/4-től 1/2-ig. Egy edénytölcsér, amely hasonló a szokásos konyhai tölcsérhez, de alján szélesebb nyílás van, megkönnyíti a munkát és kevésbé rendetlen.

Más emberek olvasnak

• Hogyan készítsünk fagyasztósalzát friss paradicsomból
• Hogyan használható dehidrált paradicsom

Engedje ki a légbuborékokat a töltött edényben egy műanyag spatula vagy műanyag kés behelyezésével az üvegedénybe, és a szélét körül mozgatva, óvatosan mozgatva a tartalmat. Ne használjon fém edényt.

Törölje le az edény peremét és nyakát annak ellenőrzése érdekében, hogy tiszta és száraz-e, és hogy a fedél megfelelő lezárást képezzen.

Használjon mágneses fedőpálcát, hogy megragadja a fedelet a pároló vízből. Az üvegek peremén tegyen egy konzervfedelet. Helyezzen egy gyűrűt a fedél fölé, és csavarja rá szorosan az ujjheggyel. Ne húzza túl.

A jar emelő segítségével helyezze az üveget a konzervdobozba. Vegye ki a következő üveget, és ismételje meg a tölteléket az üvegek többi részében, amíg a tartály meg nem telik. Ha szükséges, adjon hozzá forró vizet az edénybe, hogy a vízszint 1-2 hüvelyk legyen az üvegek felett. Hagyja, hogy a víz folyamatosan forraljon. Helyezze a fedelet a fazékra, majd indítsa el a feldolgozási időzítőt.

Forraljuk az üvegeket a receptben megadott ideig. Vegye figyelembe, hogy a magasság befolyásolja az üvegek feldolgozásának idejét. Általában növelje a forrásidőt öt perccel minden 3000 láb feletti magasságon, 1000 láb feletti magasságon. A feldolgozást követően lehűlési periódus lesz, amikor az üvegek még mindig a vízben vannak, de nem forrnak meg. Ez az idő segít stabilizálni az üvegek tömítését.

Szétterítse a törölközőket a pultra. A jar emelővel távolítsa el az üvegeket a vízből, és helyezze őket legalább egy hüvelyk távolságra a törülközőkre. Ha bármilyen fémgyűrű meglazult a feldolgozás során, ne húzza meg újra. Hagyja az üvegeket 12 órán át ülni. Fedje le törülközővel, hogy a huzat nem befolyásolja a fennmaradó pecsétek kialakulását.

A szoros lezárás érdekében nyomja meg az egyes üvegek fedeleinek középpontját. Ha a fedél nem “kinyílik” vagy nem mozog, az edényt megfelelően lezárják. Hűtse le azokat az üvegeket, amelyek nem záródtak be megfelelően, és először azt tervezi, hogy ezt a sót használja.

Távolítsa el a gyűrűket az üvegekből, hogy megakadályozzák a rozsdát a beszorult nedvességtől; nincs szükségük a pecsét megtartására. Ha inkább bekapcsolva tartja a gyűrűket, vegye le őket, szárítsa meg és cserélje ki, mielőtt az üvegeket kamrában vagy hasonló, hűvös, sötét helyen tárolja.

Fagyasztó

Helyezze a frissen készített salsát fagyasztóedényekbe, 1 hüvelyk fejterületet hagyva a tetején a kibővítéshez. Zárja le szorosan a fedőket.

A tartályokat fel kell tüntetni a tartalommal és a dátummal. A fagyasztóba helyezett ételeket később meglepően nehéz azonosítani.

Tegye a konténereket a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, mielőtt a fagyasztóba helyezi őket. Gyorsabban fagynak, ami javítja a salsa minőségét és megakadályozza a jégkristályok képződését.

Tippek és figyelmeztetések

• A salsa összetevői fagyáskor elveszítik ropogóságukat. A fűszerek és az olyan összetevők intenzitását, mint a fokhagyma és a hagyma, a fagyasztás is befolyásolja. Fontolja meg inkább a friss paradicsom fagyasztását, és használja őket salsának készítéséhez, amikor csak akarja.
• Melegítheti az üvegeit és a fedőlapjait egy sütőlapon a sütőben, 180 fok Fahrenheit-re állítva.
• A gyűrűket szobahőmérsékleten kell tartani, hogy megkönnyítsük az üvegedénybe való felhelyezést.
• Egy edénytartó megakadályozza, hogy az edények túl sok érintkezésbe kerüljenek a hőforrással, és lehetővé teszi, hogy a víz teljes körben keringjen az edények körül. Ha nincs konzervtartó, egy fém tortatartó vagy egy csomó extra konzervfedél, amely az alapanyag alját béleli, szintén elvégezheti a trükköt.

• Ha nincs kéznél fagyasztóedény, használja cipzárral ellátott fagyasztótasakot. A lezárás előtt távolítson el annyi levegőt a tasakból. Ha sok élelmiszert tervez fagyasztani, akkor érdemes egy vákuumzáróbe fektetnie, amely jobb védelmet nyújt a fagyasztó égése és a minőség romlása ellen.
• A sav-egyensúly kritikus fontosságú a konzerv salsa biztonságos megőrzéséhez. A forróbb vagy enyhébb paprikákat helyettesítheti a receptekben, feltéve, hogy ugyanazt a mennyiséget használja. A citromlé helyettesítheti az ecetet, de a fordított helyzet nem igaz. A legjobb módszer, ha a recepteket a jelenlegi formában használja.
• Mindig használjon új konzervfedőket. A gyűrűk többször is használhatók, de a fedelek nem használhatók biztonságosan.