A serpenyőben történő sütéshez kissé hosszabb főzési idő szükséges, és több fordulat szükséges, mint a mélysütéshez, de néhány csirke rajongó inkább annak képességét részesíti előnyben, hogy kevésbé zsíros csirkét készítsen, ahol a csillag a hús, nem pedig az extra puffasztott kéreg. Rántott rántott csirkével, rántva kéregtel, a következő három fő lépést követi, amelyet mindkét sütésnél használnak - kotrást lisztben, merítést tojás alapú mosóba, majd a csirke darabokat zsemlemorzsaba dobva.
Sorba állsz
A 3 széles, sekély tál, például pitelemez összeállítása ideális beállítás minden csirkedarab hatékony előkészítéséhez a sütés megkezdése előtt. A lisztet csipet só, bors, paprika, oregano és / vagy fokhagyma és hagyma porokkal fűszerezheti. A tojásmártya egyszerűen 1 vagy 2 tojást tartalmazhat, de egyes szakácsok írót vagy forró mártást adnak az extra ízesítéshez. Végül, a zsemlemorzájú tálban egyszerű zsemlemorzsa vagy akár zúzott kukoricapehely is tárolható, ám a japán stílus, az úgynevezett panko, extra ropogást eredményez a sütés után. Hígítsa fel a zsemlemorzsát keveréke néhány marék parmezán sajttal vagy apróra vágott friss gyógynövényekkel, ha úgy tetszik.
Kotrás, merülés és hengerlés
Kezdje azzal, hogy a csirkedarabot átásja a lisztön. A kotrás egyszerűen magában foglalja a száraz csirkedarabok áthaladását a tálon, forgást vagy gördítést annak érdekében, hogy minden oldal bevonódjon, majd lerázza a felesleget. Ezután mártsa be az egyes darabokat a tojáskeverékbe, ismét ellenőrizve, hogy mindkét oldal be van-e borítva, és hogy a felesleg le van-e rázva. Az utolsó lépés a darabok gördítése vagy átlapozása a zsemlemorzán. E lépés alatt erősen nyomja le, így a morzsák jól tapadnak minden oldalról. Ha további 30 percet vesz igénybe e szakasz után, akkor a pihentetett csirkének ideje lesz szó szorosan kapcsolódni morzsás bevonatához.
Skillet Skillz
Amíg a rántott nyers csirke tiszta felületen nyugszik, add meg a serpenyőt. Nem ez az idő a könnyű, nem tapadós edény használatához. Ehelyett a legjobb erős serpenyő, nehéz alsó és mély oldallal. Öntsön egy magas füstpontú olajat a serpenyőbe kb. 1/2 hüvelyk mélységbe, és fordítsa az égőt közepes-magasra. Az olajra jó választás a földimogyoró, a repce vagy a szőlőmag, de az olaj kb. Felét pótolhatja tisztított vajjal, ha szeretné.
Crisping Up
Mivel nem süti meg a csirkét, nincs szüksége speciális sütőhőmérőre, hogy megtudja, mikor kell a csirkét betenni. Az olaj sizzul, amikor egy minta csirkedarabot a felszínre lóg. Miután megtette, adjon hozzá néhány darabot az serpenyőbe, bőr oldalával lefelé, ügyelve arra, hogy ne szorítsa össze az edényt. Amikor csak lehetséges, süssük meg a dobpálcákat alsócombokkal, szárnyas szárnyakkal és így tovább. Ez segít egyszerre hozzáadni és eltávolítani a darabokat anélkül, hogy akár a főzést is fel kellene áldoznia. Körülbelül 2 perc elteltével forgassa el a csirkét, ha a serpenyő felé néző oldal barnanak tűnik. Forduljon mindaddig, amíg az összes oldal aranybarna és ropogóssá nem válik, majd a következő tétel elindításakor vegye le papírtörlőkre.
Nézze meg
A csirke kiszolgálása előtt fontos ellenőrizni, hogy teljesen meg van-e főzve. Válassza ki a legfinomabb darabokat, amelyeket sült. A bőr villával történő átszúrása és lenyomása az egyik módja annak, hogy elvégezzék legalább egy kezdeti ellenőrzést - ha a gyümölcslevek nem kifogynak, töltsük vissza ezt a darabot az edénybe. Még jobb, ha azonnali leolvasási hőmérőt használ a csirke legízletesebb részébe. A biztonságos étkezés érdekében a hőmérsékletet legalább 165 fok Fahrenheit fokon kell regisztrálni.
Opciók
Ha csirke-szelet vagy kockás csirkét készít, választhat egy könnyebb bevonatot. Rántott csirke elkészítése helyett egyszerűen merítse a darabokat az ízlése szerint ízesített lisztön keresztül, majd hagyja hagyni, hogy a darabokat megszáradjanak 30 percig. A rántott csirkedarabokhoz hasonlóan az olaj, amelyet a serpenyőben sütésre használnak, körülbelül a felére fel kell érkeznie a melldarabok vagy a darabolott darabok oldalán. Kövesse a csirkedarabok serpenyőben sütésével kapcsolatos egyéb útmutatásokat, ideértve a belső hőmérséklet ellenőrzését a tálalás előtt. A felvetett szelet, mivel vékonyabb, gyorsabban fog főzni, mint a szokásos csontos csirkedarabok.
