A lepecsételt ahi tonhal vörös húsával ez az étel gyönyörű megjelenést kínál.
A lezárt sárgaúszójú vagy ahi tonhalfilé gazdag főétel, amelyet romantikus vacsorára vagy különleges vendégek számára szolgálnak fel. Ebben a receptben a tonhal először szezámmagba van berakva, ami diófélék ízét és enyhén ropogós külső héját adja, amely egyensúlyban áll a hal textúrájával. A beragasztott ahi tonhal ritkán szolgálhat fel, preferenciáitól függően. Ritkabb tonhal steakhez vastagabb haldarabot használjon; Ha azt akarja, hogy a lepecsételt ahi tonhal jobban elkészült legyen, használjon vékonyabb tonhal steak-t, és főzze egy kicsit hosszabb ideig. Ennek a receptnek a módosítása az, hogy a lezárt tonhal vékony szeletét friss mezőzöldek ágyán tálaljuk.
Amire szüksége lesz
- 1/2 csésze fehér szezámmag
- 1/4 csésze fekete szezámmag
- 2 evőkanál. könnyű főzőolaj, például repce, szezámmag vagy szőlő
- Só, bors
- 4 ahi tonhal steak, 1 hüvelyk vastag
- Keverő tál
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula
- Vágódeszka
- Steak kés
Keverjük össze a két szín szezámmagot a keverőtálban.
Megszórjuk sót és borsot enyhén az ahi steakre. Vágja be őket szezámmagos magokba úgy, hogy a szeleteket a tálba helyezi, és átfordítja, hogy mindkét oldalát bevonják, amíg alaposan le nem fedik.
Helyezzen egy serpenyőt közepes magas hőre, és adjon hozzá főzőolajat a serpenyőhöz. Repceolaj, szezámmag vagy szőlőmag olajok mind jól működnek ezzel a recepttel. Az olajnak forrónak kell lennie, de nem szabad dohányoznia. Vizsgálja meg az olaj hőmérsékletét oly módon, hogy csekély mennyiségű vizet csepegtet a melegített olajba. Ha izzad, és azonnal gőzzé válik, az olaj elég forró.
A serpenyőben fektesse a bevont tonhal steaket. Főzzük, amíg a szezámmag enyhén megbarnul. Fordítsa meg a halat a spatulával, hogy főzze a másik oldalát, amíg az is megbarnul.
Helyezze a főtt filéket a vágódeszkára, és vágja őket 1 hüvelykes szeletekre a steakkéssel és tálaljuk.
Tippek és figyelmeztetések
- Pácolhatja az ahi-t, mielőtt beteszi a szezámmagba.
- Készíthet egy mártást, amelyet el kell szórni az ahi felett, vagy egy mártással, amelyet az oldalán kell felszolgálni.
- Ne főzzön túl a halat, mert az textúrát gumiszerűvé teszi.
