A kelbimbó olyan zöldség, amelyet az emberek szeretnek gyűlölni. Megértem, miért; túlfőzve erős kénszag és íz alakulhat ki. De ha még soha nem próbálta meg kelteni a kelbimbót, valóban lehetőséget kell adnia számukra. Abban az esetben, ha a külső rétegek karamellizáltak és ropogók, a belső rétegek pedig megfelelően meg vannak főzve és érzékennyé válnak. Készíthetők egyszerűen olívaolajjal, sóval és borssal, vagy egy kis szeletelt friss fokhagyma adható hozzá további ízléshez.
Amire szüksége lesz
- 2–4 csésze kelbimbó
- 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Kóser vagy tengeri só
- Őrölt feketebors
- Opcionális: 1-2 fokhagyma-szegfűszeg, vékonyra szeletelve
- Szűrőedény
- Kés
- Vágódeszka
- Alumínium fóliával bélelt sütőlap
1. lépés: Gyűjtse össze az összetevőket
Melegítse elő a sütőt 450 ° F-os hőmérsékleten, és főzze a sütőlapot alumínium fóliával. A mennyiségek meghatározásakor jó ökölszabály, ha egy főre kb. 1 csésze kelbimbót sütünk. Csak annyi olívaolajra van szüksége, hogy könnyedén bevonja a zöldségeket (bár az extra olaj nem fog fájni, és egy dekadensabb készterméket hoz létre). Az ízesítés személyes preferencia, ezért azt javaslom, hogy kezdjen 1/2 teáskanál sóval egy csésze kelbimbóval, majd adjon hozzá még ízlés szerint. Személy szerint szeretek nagyon sok őrölt fekete borsot hozzáadni egy rúgáshoz, legalább annyit, mint a sót. Előfordulhat, hogy 1/4 teáskanál fekete borsot kezd egy 1 csésze kelbimbóval.
Tipp
A neves séf, Jacques Pepin egyszer kijelentette, hogy nem mossa meg a csirkét, mielőtt forró kemencébe tette. "A hő elpusztítja az összes baktériumot" - mondta. „Ha a baktériumok túl tudnak maradni abban a sütőben, akkor megérdemli, hogy megöljen.” Ezen logika alapján gyakran kihagyom az öblítő zöldségeket, mielőtt heves sütéshez sütnék őket, mert ha nedvesek vagy nedvesek, akkor gőzölik, nem pedig karamellizálnak. Mindenképpen mossa le őket. De a tökéletes, ropogós zöldség pörkölése előtt mindenképpen alaposan szárítsa meg őket.
2. lépés: Készítse elő a kelbimbót
Szeletelje le és dobja el minden egyes kelbimbó gyökérvégét, majd vágja fel felére a gyökérről a hegyére. Tegyen le minden összezsugorodott vagy elszíneződött laza levelet. Tartsa frissnek a leveleket; ezek szép és ropogós lesz a sütőben.
3. lépés: Dobja el a kelbimbót olívaolajjal, sóval és borssal
Helyezze a szeletelt kelbimbókat az elkészített sütőlapra, és olvassa el olívaolajjal (tiszta) kezével vagy egy spatula segítségével, hogy addig dobja, amíg a zöldségek enyhén be nem borulnak. Megszórjuk egyenletesen sóval és borssal. Ha használ, akkor itt az ideje, hogy 1-2 vékonyra szeletelt fokhagyma-gerezd feldobja.
4. lépés: Sült a kelbimbó
Főzzük a kelbimbókat 15 percig, F fokra 450 ° C-on. Nyissa ki a sütőt, óvatosan keverje meg a zöldségeket, óvatosan megfordítva mindegyiket vagy egészüket, majd csökkentse a hőt 400 ° C-ra. karamellizált és ropogós kívülről és puha és gyengéden belül. A kelbimbói készen állnak enni!
Tipp
A „Beállítsd és felejtsd el” módszere érdekében a brüsszeli hajtást 425 ° F-on kb. 25 percig pörköli, félig keverve. Megállapítottam azonban, hogy ez a módszer néha a legkisebb kénszagot eredményezi.
