Ha kész készletet és megmaradt csirkét vagy pulykát használ, a posole gyors hétvégi vacsora lehet.
Kezdés a célig: 45 perc adagok: 6 - 8 Nehézségi szint: kezdőtől középig
A posole, néha tönköly pozole, otthonos mexikói étel, valahol a leves és a pörkölt között. Neve a fő összetevőjéből származik, amelyet az Egyesült Államokban jobban ismert hominy-ként - lime-vel kezelt kukorica, hogy gyengéd és rágóssá váljon. A Posole elkészíthető csirkével, pulykával vagy sertéshússal, vagy vegetáriánussá is készíthető; Az igazán hiteles posole gyakran kombinálja a húsokat, és sok órát igényel a főzés, ám az ésszerűsített változat ugyanolyan ízletes és igaz az étel szellemére. Számos változata van, beleértve a posole rojo vagy a red pozole és a posole verde vagy a zöld posole. Ez a recept a posole blanco -ra vagy az alapvető fehér csirkével készült posole-ra vonatkozik.
Hozzávalók
Leves
- 2-3 font csirke a csonton, bőr nélkül - mellbordákkal, csontozott combokkal vagy más részekkel
- Víz
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál oregánó, lehetőleg mexikói
- 1/4 teáskanál cayenne
- 1 hagyma, szeletelt
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 lehet hominy, 28 uncia, leeresztett és öblített
- Só és bors ízlés szerint
Köretek
- Aprított káposzta
- Vékonyra szeletelt retek
- Kockára vágott avokádó
- Kockára vágott paradicsom
- Apróra vágott koriander
- Darált vörös vagy fehér hagyma vagy szeletelt mogyoróhagyma
- Mész ékek
- Összeomlott Cotija sajt
- Csípős szósz
- Tortilla chips
Orvvad a csirke
Helyezze a csirke részét egy nagy serpenyőbe vagy főzőkannába. Fedjük le 3-4 kvart vízzel. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a cayenne-t és az oregánót. Forraljuk fel, majd forraljuk főzéssel.
Főzzük kb. 30 percig, vagy amíg a csirke meg nem főzi. Távolítsa el a csirkét fogóval és hagyja lehűlni. Eközben szűrjük le a levest; mentse el a folyadékot, és dobja ki a szilárd anyagot. Helyezze vissza a folyadékot az edénybe. Íze és megfelelő ízesítése, szükség szerint sót adva.
Szerelje össze a levest
Amikor a csirke elegendően lehűlt a kezeléséhez, kézzel vagy egy villával aprítsa fel falat méretű darabokra. Helyezze vissza a csirkét az edénybe.
Adja hozzá a hominy- t a bankhoz . Forraljuk fel közepes lángon. Ízesítse meg az ízesítést, és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot.
Helyezze a poszlt széles, sekély leves ételekbe. Átadja a köret, és hagyja, hogy az étkezők testre szabják az egyedi leves adagjaikat az ízlés szerint.
tippek
Saját csirkeállomány elkészítése a semmiből extra időt vesz igénybe, ízét pedig növeli.
Ha megtalálsz szárított homint, itt használhatod; főzzük, mielőtt hozzáadnánk a poszolhoz, és cseréljünk rá 2 csészére főtt szárított homint a 28 uncia dobozban. A szárított hominy főzés sokáig tart, de íze és textúrája meglehetősen jobb, mint a konzerv hominyé.
Az étel gyorsabb verziójához használjon kereskedelmi csirkekészletet vagy előre elkészített házi készítményt, valamint maradékként aprított csirkét vagy pulykat. Hagyja ki az orvvadász lépést és szerelje össze a levest az utasítások szerint. Kereskedelmi alapanyagok használata esetén óvatosan kóstolja meg a sót.
figyelmeztetések
Tartsa alacsonyan az orvvadási csirkét, hogy ne folytasson túl sok folyadékot - ne feledje, hogy később szüksége van rá a leves gerincének kialakításához. Ha az orvvadászat után mégis kevés a folyadék, akkor előzetesen elkészített csirkekészlettel egészítheti ki, akár házi, akár kereskedelmi formában.
