A savanyúság egyszerűen erjesztett uborka. A fermentáció lehetővé teszi a baktériumok növekedését az uborkán. Ez a baktérium nem károsítja az uborkát, pusztán emésztheti az uborka cukorját és tejsavvá alakítja. Ez megváltoztatja az uborka ízét és a savanyú ízét adja, amely a savanyúságra jellemző. A magas tejsavtartalom miatt a savanyúságok határozatlan időtartamúak, még akkor is, ha hosszú ideig nem hagyják hűteni.
Amire szüksége lesz
- Növényi kefe
- Pácolás uborka
- Pácolás fűszerek
- Friss kapor
- 5 gallon vödör
- fehér ecet
- Pácolás só
- Fokhagyma
- Fagyasztó táska
- Tányér
- Tiszta törölköző
- Géz
- Nagy rozsdamentes acél edény
- Befőttesüveg
- Spatula
- Forrásvíz-csatorna
1. lépés
Dörzsölje a friss uborkát folyó víz alatt egy növényi kefével. Vágja le az uborka végeit.
2. lépés
Adjon hozzá 1/8 csésze pácolás fűszereket és 1 csomó kaporral az 5 literes vödörbe.
3. lépés
Helyezze az uborkát a vödörbe.
4. lépés
Adjunk hozzá 1 csésze fehér ecetet és 3/4 csésze pácoló sót a vödörbe. Öntsön hozzá körülbelül 1 liter vizet a vödörbe.
5. lépés
Adjunk hozzá 10 friss hámozott fokhagyma-szegfűszeg, 1/8 csésze pácolás fűszer és 1 csomó kapor a vödörbe, hogy az uborka tetején lebegjenek.
6. lépés
Helyezzen egy tányért a keverék tetejére, amely kissé kisebb, mint a vödör átmérője.
7. lépés
Töltsön meg egy 1 liter üveget vízzel, és helyezze az üveget a lemez tetejére. Ha nincs egy 1 kvartos jar, minden súly működni fog. A tányér arra szolgál, hogy az uborkát tartsa lenyomva annak biztosítása érdekében, hogy azok alámerüljenek. Ha az uborka nem marad víz alatt, akkor rothadni fog. Győződjön meg arról, hogy az Ön által használt súly elég erős ahhoz, hogy megakadályozza a tányér vagy az uborka lebegését.
Más emberek olvasnak
Hogyan készítsünk savanyúságot uborkából?- Hogyan lehet Kimchi-t erjesztni
Hogyan készítsünk savanyúságot uborkából?8. lépés
Fedje le a vödröt törülközővel. Tárolja szobahőmérsékleten a vödröt. Ellenőrizze a vödör minden nap, hogy nem képződött-e film. Vágja le ezt a filmet, ha van.
9. lépés
Hagyja, hogy az uborka erjedjen 2–1–3 hét alatt. A savanyúság akkor készül, amikor egyenletesen színek és áttetszőek.
10. lépés
Szűrjük le a folyékony keveréket a vödörből egy törlőkendővel.
11. lépés
Öntsük a megszűrt folyadékot egy nagy edénybe.
12. lépés
Helyezze a savanyúságokat üvegedényekbe, legfeljebb 3/4 hüvelyk tetejére.
13. lépés
Forraljuk a szűrt folyadékot.
14. lépés
Öntsön a szűrt folyadékot az egyes üvegekbe, tetejétől legfeljebb 1/2 inch-ig. Távolítson el minden légbuborékot egy vékony spatulával keverve.
15. lépés
Csavarja fel a fedelek az üvegekbe. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízforralóba 15 percre, hogy az összes levegőt megfelelően eltávolítsa az üvegekből.
16. lépés
Hagyja hagyni, hogy a savanyúság erjesztés előtt legalább egy hétig erjedjön az üvegekben.
