Hogyan készítsünk Chile Rellenos-t

A töltött paprika csak töltött paprika - kivéve, ha a chile rellenokról beszélünk. Külső részén ropogós és belül forróan gőzölgő chile rellenok a többi fölé emelkednek. Tenger gyümölcsei, zöldségek, csirke, sertéshús, marhahús vagy queso - a chili relleno-t kitölthetik szinte mindennel, ami illik. Kezdje a megfelelő borssal - szilárd, foltmentes, hosszú szárú poblanóval. A Poblanóknak elegendő pikantizsága van ahhoz, hogy felfrissítsék a száját anélkül, hogy arcát leégették, és jól reagálnak a sütésre és a sütésre.

Amire szüksége lesz

Repceolaj vagy mogyoróolaj
Magas nehéz fenekű pot
Azonnali leolvasású hőmérő
Fogó
Töltelék

Pergamen papír
tojás
Liszt
Keverő vagy habverő

Húzza meg a Poblanos-t

1. lépés

Melegítsünk kb. 1 hüvelyk repce- vagy mogyoróolajat magas, magas fenekű edényben közepes lángon. Válasszon legalább 4 hüvelyk és 12 hüvelyk széles potot, hogy a chiles hozzáadása és eltávolítása megkönnyítse.

2. lépés

Öblítse le a chilit, és szárítsa meg papírtörlővel. Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét azonnali leolvasási hőmérővel; állítsa be a hőt szükség szerint, hogy a hőmérsékletet 350 és 375 fok között lehessen tartani.

3. lépés

Engedje le a chilit az olajba fogókkal és kb. Egy percig süsse őket, amíg a bőr hólyagosodik. Fordítsa meg a chilit az olajban folyamatosan, fogóval.

4. lépés

Helyezze a chiileket egy papírtörülközővel bélelt lemezre, és hajtsa végre további papírtörlővel. Helyezze a chiileket egy tálba vagy edénybe, és fedje le őket műanyag csomagolással. Távolítsa el az olajat a tűzről.

5. lépés

Hagyja a chilit kb. 15 percig lehűlni, majd fedje le. Finoman dörzsölje le és vegye le a bőrt, amikor a chiles elég hideg a kezeléséhez.

Töltés és sütés

1. lépés

Hagyja, hogy a töltése néhány percig szobahőmérsékleten álljon. Vágjon egy hosszirányú rést az egyes poblanókban, kezdve 1/2 inch-rel a szár alatt és 1/2 inch-rel a csúcsától kezdve.

2. lépés

Lazítsa meg a magokat a chile belsejében ujjával vagy kanálával. Öblítse ki a magokat a poblanókból, és tegye le őket fejjel lefelé egy papírtörlővel bélelt tányérra.

Más emberek olvasnak

Chile Rellenos recept
Mennyire meleg van a Poblano paprika?

3. lépés

Töltse meg a poblanosokat kb. 1/2 csésze töltelékkel. Kissé fedje át a varratot, és fogpiszkálóval rögzítse. Helyezze a chiileket egy pergamenpapírral bélelt tálcára vagy edényre, és hűtse le a fagyasztóba 45 perc-1 óra hosszáig.

4. lépés

Melegítsük fel a chiil hólyagosodásához használt olajat 350–375 F hőmérsékletre.

5. lépés

Mindegyik töltött chile-hez külön külön 1 tojás, és a sárgáját habzásig megsértjük. Vegyük be a fehéreket egy csipet sóval, amíg a keverő közepes hőmérsékleten, körülbelül három percig tartja a merev csúcsot.

6. lépés

Adjuk hozzá a sárgáját és néhány evőkanál lisztet a fehérekhez, és keverjük, amíg össze nem keverjük. Vegye ki a chilit a fagyasztóból.

7. lépés

Távolítsa el a fogpiszkálót a chilis-ből, és merítse be őket egy lisztlemezbe. A chilit a szár mellett tartva mártsa be a tésztába, és egyenként óvatosan fektesse be az olajba.

8. lépés

Süssük a chili chilit ropogósá és aranybarnaig, kb. Két percig mindkét oldalon; fogóval fordítsa meg a chilit az olajban. Helyezze a chiileket egy papírtörülközővel bélelt lemezre a lefolyáshoz.