A maitake valuta volt a középkori Japánban.
A „táncgomba” japánul használt Maitake vadonban nő erdőkben, általában a fák, például tölgy holt gyökereiből származik. A Maitake-klaszterek eléri a 30 fontot vagy annál többet, és szürkés-barna klaszterük ülő tyúk lehajolt tollaival hasonlít, tehát angol beceneve, „az erdő tyúk”.
Nyers maitake evése
Teljesen biztonságos a maitake nyers fogyasztása. A fiatal maitake gyengéd egész levélszerű lebenyükben és testükben, és mindet el is fogyaszthatja. Az öregedéssel a maitake keményé és rostossá válik, és csak a legfelső lebenyek lágyak és könnyen fogyaszthatók. A maitake erdei, fűszeres ízű. Összeomlik, és megszórjuk őket salátára. Szárítsa meg vagy fagyassza le a fel nem használt részeket, és adja hozzá a levesekhez, vagy forró vízben merítse őket, hogy maitake teát készítsen.
A Maitake táplálkozási és gyógyászati értéke
A maitake zsírtartalma és koleszterinszintje alacsony, gazdag B-vitaminokban, káliumban, rostban és komplex cukrokban. A korai állatkísérletek azt sugallják, hogy a maitake kivonat serkenti az immunrendszert, daganatellenes hatással rendelkezik, csökkenti a vércukorszintet és javítja az inzulint. Egy 2010. évi japán tanulmány szerint a maitake potenciálisan egészséges ovulációt indukál az inzulin-stresszes termékenységi problémákkal küzdő nőkben. A Maitake kiemelkedő szerepet játszik a hagyományos kínai népi gyógyászatban, és tiszteletben tartja a vérkeringést serkentő és vérnyomáscsökkentő képessége miatt.
A vad versus művelt maitake
A maitake otthon történő termesztéséhez vásároljon kész termesztésre szolgáló maitake-készleteket. Miután a maitake készlet első alkalommal gyümölcsöket készített, eltemetje szennyeződésbe. A mérsékelt időjárási övezetekben a gomba továbbra is klasztereket hoz, különösen a nyáron a kora esésig. A megművelt klaszterek ritkán néhány kilóra nőnek. A vadon élő maitake klaszterek alkalmanként 30 vagy annál több fontra nőnek, ami megkönnyebbülést jelent azok számára, akik kinyújtják a maitakét és több célra használják fel.
A Maitake tárolása és használata
A gomba nagyon romlik és a betakarítás után hamarosan romlik. Tekerje be őket nedves papírtörlőbe és műanyag csomagolással. Csináljon lyukakat a műanyag csomagolásban a légáramlás lehetővé tétele érdekében. Rendszeresen ellenőrizze a papírtörlőket, és nedvesítse meg őket, ha kiszáradni kezdenek. Maitake fagyasztva legfeljebb két évig tarthatja fenn. Vágja a kívánt adagméretre, és tárolja légmentesen lezárható tartályban vagy lezárható fagyasztótasakban. A maitake szárításához tegye a szeleteket egy 125 ° Fhrenheit fokos dehidratátorba vagy a legalacsonyabb hőmérsékleten beállított sütőbe. Az átlagos száradási idő körülbelül négy óra.
