A kés szilárdsága hőkezeléssel javítható.
A hőkezelés egy fém erődítési módszer, amely nagy széntartalmú acéllel növeli a szilárdságot és a tartósságot. Rendkívül magas hőmérsékleten, amelyet gyors hűtés követ, az acélban kémiai változás következik be, amely átalakítja atomszerkezetét. A szénatomok a vas atomokat az acéllemez belsejében egymástól távolabb esik, drasztikus megszilárdulást eredményezve. A végtermék egy olyan vágószerszám, amelynek nagy a kopásállósága, ez hosszú ideig hasznos marad.
Amire szüksége lesz
- Acél késlapát
- Hőálló kesztyű
- Fogó
- Kemence vagy barbecue pit
- Faszén
- 2/4 főzőolaj
- Sütő serpenyő
- Szövet
- fájl
Melegítse a faszenet egy nagy kemencében vagy barbecue gödörben. Diszpergáljon nagy mennyiségű szenet úgy, hogy a kés kés egyenletesen melegszik.
A hőkezeléshez használjon egyszerű, kültéri kemencét vagy barbecue-gödöt.
A kés kését melegítse mindaddig, amíg az el nem éri a minimum 1475 fok Fahrenheit hőmérsékletet, vagy fényes cseresznyevörösre világít.
A szén egyenletes melegítése biztosítja a kés kés megfelelő melegítését.
Óvatosan vegye le a kés kését a faszénről, pár fémfogóval. Merítse a pengét egy főzőolaj serpenyőjébe, először a penge szélét. Tartsa a pengét függőleges helyzetben, hogy egyenletesen lehűljön, és ne sodorjon és repedjen.
Távolítsa el a késpengét a főzőolajból, és helyezze egy sima felületre, hogy levegőn megszáradjon. Hagyja a késnek megfelelő száradási időt, és tiszta, száraz ruhával alaposan távolítsa el a felesleges olajat.
Edzjük meg a kés pengét úgy, hogy a sütőt 400 fokos Fahrenheit fokozatra állítjuk, és hagyjuk a pengét 20-30 percig melegedni.
Emelje le a késlapát egy hagyományos konyhai sütőben.
Vegye ki a késlapát a sütőből, hogy lehűljön. Az eredmények pontosságának ellenőrzése érdekében a kés pengéjét egy kis reszelővel megkarcolhatja. Ha bármilyen nyom van, ismételje meg a hőkezelési folyamatot, amíg a kívánt eredményt el nem érik.
A kés pengéjének egy fájllal történő karcolása az eredmények mérésének egyik módszere. kép: AGphotographer, a Fotolia.com-tól)
Tippek és figyelmeztetések
- Mielőtt megkezdené ezt a folyamatot, teljesen alakítsa ki a pengét, amire tetszik, mivel ezt nem szabad átalakítani, miután hőkezelésen esett át.
- Vastagabb késlapátok, például kétélű pengék esetén hagyja a sütőben egy-két órán keresztül.
- Ahhoz, hogy a kés vágóéle erősebb legyen, mint a kés többi része, ütközzen egy kis fúvókával a kés hátsó részén, amíg a kívánt szilárdság el nem éri.
- Minél világosabb a kés a fűtés során, annál nehezebbé válik. A szalmasárga a legmagasabb hőszint, amelyet a penge elérhet, mielőtt törékenyé válik.
- Ne kísérelje meg forró anyagok kezelését anélkül, hogy megfelelő kéz- és arcvédőt viselne.
- Baleset vagy vészhelyzet esetén tartson a közelben tűzoltó készüléket.
- Az acél késpengeket nem szabad víz alá meríteni, mivel ez növeli annak a valószínűségét, hogy elvesznek vagy repednek.
