A rákot fagyasztás előtt zsírtalanítani kell.
Rákoknak, iszapoknak vagy rákoknak nevezett rákok az Egyesült Államok déli és nyugati szeretett rákfélék, gyakran összekapcsolódnak Louisiana konyhájával. A homárszerű lények édesvízi tavakban és patakokban találhatók, és hossza 3–8 hüvelyk. A rák héja gyengéd, és héja főzéskor élénkpirossá válik. A rákot csak egészben vagy farokhúsban fagyaszthatja be. Tárolja a fel nem használt rákhúst későbbi felhasználás céljából, fagyasztás előtt biztonságosan csomagolva, és két hónapon belül elfogyasztja.
Amire szüksége lesz
- Szűrőedény
- Citromlé
- Fagyasztó papír
- Nejlonzacskó
- Tál vagy serpenyő fedéllel
- Mikrohullámú sütő (opcionális)
Mossuk le a zsírt a rákról, hogy megfagyjon. Öblítsük folyó víz alatt egy szűrőedényben.
Mártsa meg a rák húst hígított citromlében, hogy megőrizze annak színét.
Tekerje be a rákot fagyasztópapírba, és tegye ezt a csomagot egy műanyag zacskóba. Készítsen több, több zsákot rákot, ha nagy mennyisége van. Szétterítse a csomagokat a fagyasztóban, hogy a levegő keringhessen. Ügyeljen arra, hogy a fagyasztó hőmérséklete körülbelül nulla fok legyen.
A csomagolást éjszakán át fagyasztva hűtőszekrényben helyezze a fagyasztott rákot egy tálba vagy serpenyőbe.
A rákot gyorsan megolvassza, hideg vízzel folytatva a fagyasztott csomagot, miközben a rák továbbra is a műanyag zacskóban van, fontonként körülbelül 30 perc alatt. Mikrohullámú sütővel mélyítse a fagyasztott rákot egy még gyorsabb módszerrel, felhasználva a leolvasztást három-öt perc / fél fontra.
Tippek és figyelmeztetések
- Hagyja a fagyasztott rákot a műanyag csomagolásba, miközben folyó víz alatt felolvad. A vízzel való közvetlen érintkezés textúrákban, színben és ízben változhat.
