A Szarvas hátsó csapda egy étkezés ízletes, egészséges kiegészítése.
A szarvas hátsó csapda a szarvashús legkisebb és legszelídebb darabja, és összehasonlítható sertés szűzpecsenyével vagy filé mignonnal. A backstrap különféle módon készíthető el. Egy egyszerű módszer, amely nem igényel sok tapasztalatot, a hús enyhe fűszerezése és a sütőben történő főzése. Ez a módszer lehetővé teszi a hús megkóstolását anélkül, hogy más összetevők elvonja magától, és főzheti anélkül, hogy folyamatosan ellenőriznie kellene.
Amire szüksége lesz
- 2 lbs. szarvas hátsó csapda
- Őrölt feketebors
- Olivaolaj
- Só
- Sütőkefe
- Éles kés
- Sütőálló serpenyő
- Azonnali leolvasású hőmérő
Melegítse elő a sütőt 400 fokos hőmérsékleten.
A teljes húsdarabot fűszerezzük sóval és borssal.
Mérjen 2 evőkanálot. olívaolajat sütőben serpenyőben. Melegítse az olívaolajat a tűzhely felső részén magas hőn.
Helyezze a szarvasmarhát a forró olajba és keresse egy-két percig a hús mindkét oldalát.
Vegye le a serpenyőt az égőről és tegye az előmelegített sütőbe.
Süssük a húst kb. 20 percig. A hús 125 fokos Fahrenheit fokon közepes-ritka. Ha azt szeretné, hogy a hús többet főzzön, akkor süsse tovább. Ne húzza túl a húst, mert az megkeményedik.
Hagyja, hogy a hús kb. 10 percig álljon, miután kijött a sütőből. A húst szeletelje szalagokra vagy tetszés szerint.
