A lassú tűzhelyet nem sütéshez tervezték, de egy pulyka egyben is elbocsátható. Használja ezt a megközelítést, ha apróra vágott pulykahúst szeretne alkalmi étkezésre, nem pedig egy gyönyörűen pörkölt ünnepi pulyka. A lassú tűzhely éppen ez - lassú -, így néhány órát, vagy akár egész napot is főzhet.
Válasszon Törökországot
A nagy, 6-7 négyzet alakú lassú főzőkészülékek 8-10 font húst tartalmazhatnak - ez jóval kevesebb, mint az átlagos 14 fontos pulyka. Válasszon egy kis pulykat, vágja fel a pulykat, vagy válassza a csont nélküli vagy csontozott pulykamell választását. Bár egyes receptek javasolhatják, hogy kis darab fagyasztott húst helyezzenek egy lassú tűzhelybe, teljesen ki kell olvasztani egy egész pulyka- vagy pulykamell, hogy csökkentsék az ételek által okozott betegségek kockázatát. Távolítsa el a nyakot és a mellényeket, és alaposan öblítse le a pulyka belsejét, mielőtt a lassú tűzhelybe helyezné. A pulyka megolvasztásához tegye egy-három nappal a hűtőszekrény tálcájára, mielőtt szüksége lenne rá. Olvadás után a pulykot hűtve kell tartani, és egy-két napon belül fel kell használni.
Öltöztesd fel
A legtöbb pulykát nátrium-oldatban dolgozzák fel, tehát már tartalmaznak némi sót. Kicsit unalmasak, extra fűszerezés nélkül. Helyezzen apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát a lassú tűzhely aljára. Ezek az aromás zöldségek nemcsak a pulyka, hanem a húsleves felhasználására is adnak ízt, amely később felhasználható mártáshoz. Írja be a pulyka sóval, borssal és a kívánt fűszerekkel, például kakukkfűvel vagy rozmaringgal. A lassú tűzhelynek nedvességre van szüksége a hatékony főzéshez. Öntsünk egy-két csésze csirke-, pulyka- vagy zöldséglevest a pulyka felett.
Biztonságos főzés
Törökország nagyon romlandó, ezért azt akarja, hogy a lehető leggyorsabban elérje a 140 fok (Fahrenheit) feletti hőmérsékletet - az a hőmérséklet, amelyen a baktériumok kevésbé valószínűleg nőnek fel. Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és forgassa az első órára magasra. Csökkentse a hőt LOW-ra, és folytassa a pulyka főzését 6-8 órán keresztül. A pulyka akkor készül, amikor nagyon gyengéd, és a belső húshőmérő 165 fokos Fahrenheit-fokozatot regisztrál.
A Törökország használata
A lassú tűzhelyek kényelmesek, mivel nagyon kevés felügyeletet igényelnek. Ennek egyik hátránya, hogy a pulyka nem fog megbarnulni, ahogyan a sütő teszi. A lassú tűzhelyen főzött pulyka legjobban levesekben, pörköltekben és főzött zöldségekben használható, nem pedig egészben. A hús nagyon gyengéd és lédús, ám formátlan. A húslevest készítéséhez vigyük át a pulykat egy faragó tálra. Fordítsa a lassú tűzhelyet HIGH állásba. Az egyenlő részben lisztet és vajat keverje össze, hogy sima paszta legyen. Keverje hozzá ezt a beurre manie néven ismert pasztát a lassú tűzhelyben lévő levesbe, és hagyja főzni néhány percig, amíg megvastagodik.
