pulykakép: Diane Stamatelatos, a Fotolia.com-tól
A füstölt pulyka combok minden évben bármilyen étkezéshez ízt adnak. Időnként ezek előkerülnek az üzletekben, de grillezővel otthon is elkészítheti saját ételeit. Ugyanazt a technikát használja a pulyka más részeinek, beleértve a melleket és a lábakat, dohányzásához. Miután füstölte a pulyka combját, élvezze őket különféle receptekben.
Amire szüksége lesz
- 4 8 uncia. pulyka combja, kiolvasztva, ha fagyott
- 2 csésze pác vagy salátaöntet
- 1 gallon cipzáras táska
- 2 csésze hickory vagy mesquite faforgács a dohányzáshoz
- Tál
- Víz
- Eldobható 8 hüvelykes kenyér
- rostély
- Pörkölő serpenyő
- Hús hőmérő
Helyezze a pulyka combjait cipzáras tasakba, és fedje le a pácmal.
Lezárjuk a zsákot, és egy éjszakán át hűtjük, hogy a pulyka az aromákkal megfertőződjön.
Öntsön 2 csésze faforgácsot egy tálba, és fedje le teljesen vízzel.
Hagyja a faforgácsot egy órán át áztatni.
Engedje le a vizet a faforgácsról, és helyezze át az átázott fát egy eldobható kenyér serpenyőbe.
Készítsen faszénen sütőtűzöt és hagyja addig égni, amíg a szén fehéresé nem válik, és hamuval lefedi. Alternatív megoldásként használjon közepes hőmérsékleten (300 Fahrenheit fok) előmelegített gázrács egyik oldalán lévő égőket, a többi égővel ki.
Helyezze a parazsat a faszén grill egyik oldalára, és helyezze a sütő serpenyőt a szén mellett a grill másik oldalára. Helyezze a sütőedényt közvetlenül a gázrácsban hagyott égők tetejére.
Füstölt pulyka tárolása
Előmelegített füstölt pulyka melegítéseHelyezze az eldobható kenyeret és a faforgácsot a sütőedénybe.
Helyezze a pulyka combját a sütőedénybe úgy, hogy a pulyka főzzen közvetett hőn.
Csukja be a grill fedelét, és főzze a pulyka combjait mindaddig, amíg a húshőmérő 180 fok Fahrenheit-értéket regisztrál, amikor a combizom vastagabb részébe helyezik anélkül, hogy a csontot megérintené, körülbelül 60–90 perc alatt.
Füstölt pulyka tárolása
Előmelegített füstölt pulyka melegítése
