A sótartósító sonka az egyik módja a hús megőrzésének, miközben megkülönböztethető ízt ad hozzá.
Ha sóval dörzsöljük egy sonkát a hús kikeményedése érdekében, akkor olyan ország sonkát állítunk elő, amely egy déli finomság, amely Smithfieldben (Virginia, 1902) származik. amely a húsban elősegíti a kórokozók szaporodását. Ezért biztonsági okokból sóval szárított sonkát kell főznie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megöli a már létező baktériumokat. A vidéki sonka főzésének két előnyös módja a serpenyőben történő sütés és a főzés.
Amire szüksége lesz
- A főzött sonkahéj egésze vagy fele
- Nagy vízforraló vagy fazék, például nyomás alatt álló főzőedény
- Serpenyő, lehetőleg öntöttvas
- Csésze fekete kávé (opcionális)
Főtt ország sonka
Helyezze a nyers sonkát a mély edénybe, és fedje le vízzel. Állítsa be a hűtőszekrénybe, és hagyja ázni 4–12 órán keresztül. Távolítsa el a sonkát és engedje le a vizet.
Fedje le a sonkát tiszta vízzel, és hagyja további 12-18 órát ázni a hűtőszekrényben, ha még több sót szeretne eltávolítani a sonkából.
Helyezze a sómentes sonkát a bőrével lefelé a nagy edénybe. Adjon tiszta vizet az edénybe, amíg teljesen el nem takarja a sonkát.
Helyezze a tűzhely tetejére, és melegítse közepes-magas hőmérsékleten, amíg a víz hőmérséklete el nem éri a 190 Fhrenheit-fokot, és párolódik, de nem forr.
Lasson, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy a sonka fedett maradjon, 25 perc / font. Főzzük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 163 fokot. Távolítsa el a vízből és szeletelje a lehető legvékonyabban egy nagyon éles késsel. Azonnal tálaljuk.
Sült ország sonka szeletek
A nyers országos sonkahéjat szeletelje fel 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Hagyja a zsírt és a bőrt a sonka szélein. Melegítse elő a serpenyőt közepes-magas hőn.
Helyezze a szeleteket egy rétegben egy előmelegített, nem megmunkált serpenyőbe; a sonkán lévő zsír beleolvad a sonka főzéséhez szükséges zsírba. Fedjük le a serpenyőt.
Más emberek olvasnak
Hogyan áztassa sót egy ország sonkájából
Hogyan lehet főzni egy 12 kilós pácolt sonkát
Hogyan lehet főzni egy 12 kilós pácolt sonkátHagyja a sonkát kb. Öt percig főzni, és fordítsa meg. Főzzük a másik oldalon öt percig. Távolítsa el a tűzről, és tálaljuk a kekszfélék között vagy egy fehér kenyérből készült szendvicsre.
Főtt főtt sonkát süssünk 1/4 hüvelyk vastag darabokra vágva. Helyezze egy előmelegített serpenyőbe közepes-magas hőn, és főzze egy percig mindkét oldalon; ne főzzön túl, mivel csak a főtt sonkát melegíti.
Tartsuk meg a sonkazsír maradékát a sült sonka szeletekből, hogy vörös szemű mártás szolgáljon fel a sonkán, ha szükséges. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet és egy csésze fekete kávét a serpenyőben található zsírhoz, és főzzük közepes lángon három-öt percig, vagy amíg vöröses árnyalat nem vált ki. Azonnal tálaljuk sült sonka szeletekkel.
