Hogyan főzzünk sertésborda-sültöt

A sertésborda felülmúlhatatlan a sült sokoldalúság kategóriájában. Párral sült almával és menta snaps borsóval elegáns átdolgozáshoz szolgáljon, vagy tálaljuk burgonyapürével és mártással egy kényelmes étel vasárnapi vacsorára. Ha van még valami, szeletelje szendvicsre, vagy aprítsa fel, bemerítse barbecue szószba, és tálaljuk egy zsemlére. Egy kezdő teheti ezt a szerény húsdarabot a kiváló szakács hírnevének kiindulópontjává.

Csont vagy nincs csont

A sertésborda sült ugyanabból a részből származik, mint a sertésborda, és megvásárolható csonttal vagy anélkül. A csontos változat egy túlméretes bárányállványra, vagy ha körben van kötve, a korona bordája sültre hasonlít. A csontozott sertés karaj hengerelt és egy zsírréteggel bevonva biztosítja a lédús jóságát. Mindkettő gyengéd, viszonylag sovány prémes pörkölt, amelyek egyszerűen elkészíthetők. Míg egyesek inkább a csontos ízet részesítik előnyben, a csontozat nélküli sült sokoldalúbb, könnyebben szolgálja a tölteléket és az ízesítést.

Készülj fel sütésre

Vessen egy pillantást a sült zsírsapkájára. Ha vastag, vágja le kb. 1/4 hüvelykre, és finoman mérje meg. Azt szeretné, hogy a zsír végigmenjen a sütésen, hogy ne érjen száraz cipőbőrrel. Alternatív megoldásként vágja le az összes zsírt a húsból, és tekerje be az ágyékot szalonnába. A vékonyra szeletelt szalonna gyorsabban ropog, így kisebb sütőknél jobb. Koronás sütéshez használjon vastag szeletelt szalonnát, és tekerje rá a hús körül a sült alján.

Évszak

A sertésborda sültje szereti a fokhagymát, a rozmaringot, a zsályát és a hagymát, de szinte bármit felhasználhat, ami feltűnő. Először azonban az egészet dörzsölje sóval és frissen őrölt borssal. Egy csipetnyi fokhagymát és hagymás sót, vagy ezek kombinációját használhatja.

Tipp

Írja be a sültét, mielőtt szalonnába csomagolná. Fontolja meg más típusú szalonnák, például almafa füstölt, Fekete-erdő vagy juhar használatát.

Megtölteni

A hengerelt csontozott sütés egy pillanat alatt a cucc. Készítsen egyszerű tölteléket ízesített pankóval vagy rendes kenyér morzsával. A nedvesség érdekében használjon morzsolt kolbászt, egy kis tojást vagy néhány száraz fehérbort. Szezon elhagyással. Fogja meg a húrot, és tekerje le a sültét, mint egy perzsa szőnyegen. Széles körben terjesszük a töltelékkel, tekerjük vissza, és kössük össze konyhai zsinórral .

Koronás sütéshez egyszerűen csak töltsük össze az összes tölteléket a közepén. Körülbelül 30 perccel a főzési időtől, fedje le a tölteléket fóliával, hogy ne száradjon ki.

A sütőbe

Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit hőmérsékleten, hogy a sült külső része ropogós legyen. A sertéshús gyorsan főz, és valóban nem akarja, hogy túl sokat készítsen - fontonként 10 perc körülbelül megfelelő, függetlenül a sült méretétől. A Mezőgazdasági Minisztérium enyhítette a sertéshús biztonságos főzési hőmérsékleteire vonatkozó szabályait. Használjon húsmérőt, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot, ha csontozott sültöt választott. Az azonnali olvasású húshőmérő megéri az árát. Lődjön 145 F belső hőmérsékleten. A hőmérséklet egy kicsit emelkedik, amikor a sült nyugszik.

Tipp

Ha alacsony és lassú sütéshez szeretne sütni, először kemencében keresse meg a húst 500 F hőmérsékleten 5 percig mindkét oldalon. Csökkentse a hőt 250 F-ra, és főztesse becsukott ajtóval kb. 40 percig fontonként.

Szolgáld fel

Hagyja sütni 10 percig - fóliában takarítva, de nem csomagolva. Ha a húst pihenés előtt szeleteli, a gyümölcslevek kifogynak, és így marad egy száraz sütés. A sertéshús szeletelése a gabonafélére rövid szálakból álló darabokat eredményez, így érzékenyebbek.