Hogyan kell főzni a marhahús felső hátszín steakérmét

A felső hátsó érmék csontozatlanok és viszonylag kicsik, így gyorsan főznek.

Néha "grillezési medálnak" hívják a marhahúsos hátszín steakérmék ideálisak egy gyors étkezéshez. Ezeket az egyenként adagolt steakeket legjobban gyorsan, magas hőmérsékleten lehet főzni, akár a grillen, akár a tűzhelyen. A steaket egyszerűen csak sóval és borssal fűszerezheti, de a felső bélszíndarabok nagyban részesülnek a pácokból. A bélszín steak jól felszívja az ízeket, és a pácok finomítják a húst, ami keményebb is lehet, mint más darabok. A bélszínérmék kevesebb, mint 10 perc alatt főznek, tehát a szeletek megkezdése előtt készítse el a köretét.

Amire szüksége lesz

• Olaj
• Só

• Bors

Rántott hátszín medalionok

Melegítsen néhány evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn.

Pácolja meg a medálokat, majd mindkét oldalát sóval és borssal óvatosan fűszerezze, vagy távolítsa el a pácból, ha használ.

Helyezze a steakeket a serpenyőbe, amikor az olaj csillogni kezd. Ha szükséges, a serpenyőben főzze az érméket, hogy elkerülje a serpenyő túlzsúfolódását, ez megakadályozza, hogy a steak jól megbarnult kéreghez jusson.

Főzze addig a medált, amíg el nem éri a kívánt szintű készséget. Az 1 hüvelyk vastag bélszínérzékeknek kb. 3-4 perc szükséges oldalanként, hogy közepes-ritka körülmények között elérjék a 130 fokos Fahrenheit fokot.

Helyezze a szeleteket egy tányérra vagy vágódeszkára, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni. A steak pihenése segít nekik megőrizni gyümölcsleveiket, miközben a belső hőmérséklet továbbra is körülbelül 5 fokkal emelkedik.

Grillezett bélszínérmék

Készítse elő grilljét közepes-magas hőmérsékleten. Tisztítsa meg a rostélyrostélyt, és óvatosan kefítse olajjal, hogy elkerülje a steak tapadását.

Írja be a medálokat sóval és borssal, vagy távolítsa el a pácból, ha használ.

Más emberek olvasnak

• Hogyan lehet grillezni egy tendert
• Hogyan grillezzen egy Ribeye-steak közepes méretűre

Helyezze a medálokat a rácsra közvetlenül a hőforrás fölé, és takarja le. Főzzük a szeleteket, amíg el nem éri a kívánt készségi szintet, kb. 3-4 perc alatt oldalanként a közepes ritka, 1 hüvelyk vastag medálhoz.

Távolítsa el a steaket a rácsról, és szeletelés előtt hagyja 5 percig pihenni.

Tippek és figyelmeztetések

• Az áruházban vásárolt salátaöntetek könnyű pácot készítenek, de elkészítheti sajátját, ha összekeveri az olajat egy savval, például balzsamos ecettel vagy citromlével és ízesítő aromásokkal, például fokhagymával, mogyoróhagymával és friss apróra vágott gyógynövényekkel. Pácolja a hátszín medalionokat főzés előtt akár 24 órán keresztül.
• Ha elmulasztja a pácolást, próbáljon meg dörzsölni a steaket aprított fokhagyma-gerezdjével, mielőtt főzéshez jutna az extra ízekért.
• A legjobb eredmény eléréséhez használjon azonnali leolvasási hőmérőt, hogy pontosan megmérje a hús hőmérsékletét.

• Bár egyes szakácsok inkább ritkán vagy közepes ritkán főzött steakeket részesítenek előnyben, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a biztonság érdekében a marhahús egész darabjait legalább 145 F belső hőmérsékletre főzzék.