Gingery édes burgonya pite

Egy nagy ole érzéki krém kiegyenlíti e pite édességét.

kis édesburgonya (kb. 4)

általános célú liszt, munkafelületre

univerzális ötvözet

teljes tej

nagy tojások

reszelt friss gyömbér

csomagolt világosbarna cukor

kristálycukor

őrölt fahéj

őrölt szegfűbors

kóser só

tejföl

tejszín

porcukor

tiszta vanília kivonat

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Dörzsölje egész burgonyát villával. Helyezze egy peremes kemencelapra, és 60–65 percig pörköltéig süsse. Hagyjuk kihűlni.

2. Időközben egy enyhén lisztezett munkafelületen görgessen a tésztát 13 hüvelykes körbe. Helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes pitelemezre, és vágja be egy 1 hüvelykes túlnyúlásra. Az ujjakkal vagy egy villával húzza be az alátámasztást és krimpelje az éleket. Fagyasztja be 15 percig.

3. Vonja be a tésztát pergamenpapírral, hagyva túlnyúlást, és töltse meg szárított bab vagy pite súlyokkal; tegye egy peremezett sütőlapra. Süssük 10–12 percig, amíg az élek száraznak nem tűnnek. Távolítsa el a pergament és a babot. Süssük, amíg a kéreg meg nem áll és sápadt lesz, még 8-10 percig. Csökkentse a sütőt 350 ° F-ra.

4. Ha a burgonya elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, dobja ki a bőrt és a húsrészt, amíg egy simán meg nem sütik egy tálban (kb. 2 1/4 csésze kell lennie). Adjunk hozzá tejet, tojást, gyömbért, és habverővel keverjük össze. Adjunk hozzá világos barna cukrot, szemcsés cukrot, fahéjat, szegfűborsot, sót, és habverővel simítsa fel. Öntsük a részben sült kéregbe. Süssük, amíg a töltés nem áll meg, és a felület elkezdi száraznak és megfőzni, 55–60 percig. Tegye a pitet egy huzaltartóra; szobahőmérsékletre hűtjük.

5. Keverje össze a tejfölt, a tejszínt, a cukrászcukrot és a vaníliát elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek, 1-2 percig. Szétterítsük tortán, vagy tálaljuk mellett.

A kevésbé savanyú feltöltéshez adagoljon be ugyanannyi krémkrémet vagy mascarpone-t a tejföllel.