Ha házi kenyéréből hiányzik a rost, próbálja meg korpával sütni.
Ha van kedvenc kenyérrecepte, de csak azt akarja, hogy több rost legyen benne, akkor egyszerűen megváltoztathatja az igényeinek. Minden kenyérsütés a liszt és a nedvesség arányában kettő és egy arányra támaszkodik. További rost hozzáadásához, amely száraz, mint a liszt, helyettesítenie kell a receptben megadott lisztet. A kenyérreceptekben meghatározott só, élesztő és cukor nemcsak az ízesítésre szolgál, hanem a kémiai reakciók során is, amelyeket előállítanak annak érdekében, hogy kenyérének megfelelően keljen fel, tehát nem helyettesíthetők.
Amire szüksége lesz
- Kedvenc kenyér receptje
- Kenyér recept összetevői
- 100% búzakorpa
- Sütőkesztyű
- Dróthűtő
Olvassa el teljes egészében a kedvenc kenyérreceptet, még akkor is, ha korábban már sokszor elkészítette. Fontos, hogy pontosan megértse, mi megy bele a kenyér előállításának minden egyes részébe.
Cserélje ki a receptben megadott liszt 1 / 4–1 / 2-ét azonos mennyiségű kormával. A liszt hozzáadásával egyidejűleg adjuk hozzá a korpát a recepthez. Minél kevesebb korpát adsz, annál jobban hasonlít a kenyér textúrájához, de a rosttartalom alacsonyabb lesz.
Keverje össze az összes összetevőt a receptben megadott sorrendben és módon. Nézze meg a tésztát, hogy lássa, nem túl száraz és morzsás, vagy túl nedves és ragacsos.
Meghintjük 1 evőkanálban. liszt egy időben, ha a kenyér túl nedves, vagy 1 teáskanál. egyszerre vizet, ha a tészta túl száraz. Minden adagolás után keverje tovább, és figyelje meg a tészta változásait. A kenyér tésztájának - hacsak a recept nem írja le egyébként - általában sima és elasztikusnak kell lennie, ha megfelelő állagú.
Sült kenyeret, ahogy a recept utasítja. Ha egyrészt sütőkeveréket visel, fordítsa meg a kenyeret, és a másik kezét csupasz csülökkel enyhén csapja meg annak aljára. Ha üregesnek tűnik, akkor megtörténik, és készen áll a hűtéshez huzalhűtő állványon tálalás előtt.
Adjon még öt percig a kenyeret a sütőben, ha nem az első alkalommal készül, és további öt percet, ha nem a második alkalommal készíti el. Vigyázzon figyelmesen a kenyérre ezen a ponton, hogy az ne süssön túl, és túl kemény legyen.
Tippek és figyelmeztetések
- Ha úgy találja, hogy az első kenyér magas rosttartalmú kenyér nem emelkedik annyira, mint amennyire reméltél, próbáljon többféle liszt helyett kenyérliszt alkalmazni, és növelje az élesztő mennyiségét 1/4 teáskanállal.
- A korpa felhasználható pelyhesített vagy gabona formában, ha van kéznél. Emellett a zabliszt vagy az apróra vágott datolya ugyanolyan arányban jó jó rosttartalmú pótlószer. Vegye figyelembe, hogy több nedvességre lehet szükség, attól függően, hogy mennyire száraz a rostforrás, valamint attól, hogy mennyire száraz a levegő kenyérsütéskor.
- Egyes gyümölcsök is nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, de a nedvesség és a száraz összetevők egyensúlyának megőrzése érdekében válasszon szárított gyümölcsöt kenyérhez. Érdemes lehet fenntartani a gyümölcs felhasználását édesebb kenyérhez, gazdag tésztával készítve a jobb íz érdekében. A gazdag kenyér tészta tejet, vajat és / vagy tojást tartalmazhat.
