A nagy nap sütőkezelése hektikus lehet, de ne stresszezze. Ha a madár kijön a sütőből, süsse meg oldalát. A pulyka körülbelül egy órán keresztül melegen tart, így sok idő marad az étkezés elkészítésére.
Hozamok: 10 - 12 adag Prep idő: 0 óra 30 perc Összes idő: 4 óra 0 perc Összetevők 1 citrom 1/2 c. vaj 1/2 mogyoróhagyma 8 nagy zsályalevél 2 evőkanál. friss kakukkfű levelek 1 evőkanál. rozmaringlevelek 1 gerezd fokhagyma 1 friss egész pulyka 1 közepes hagyma 2 sárgarépa 2 zeller bordák Konyhai húr 1 c. száraz fehérbor 1 c. alacsony nátriumtartású pulyka- vagy csirkeleves 1/4 c. általános célú liszt útmutatások- A héja és a citromlé egyenlő 3 evőkanállal az élelmiszer-feldolgozó készülék tálába; adjunk hozzá vajat és a következő 5 összetevőt. Folytassuk, amíg nagyon sima és a gyógynövények meg nem darálódnak. Tartalék és hűtsön 1/4 csésze gyógynövényvajat.
- Melegítsük a sütőt 425 ° F-ra. Távolítsuk el a süteményeket és a nyakot a pulykaból, és dobjuk el. Ürítse le az üreget; szárazra papírtörölközővel. Lazítsa meg és emelje fel a bőrt a pulykamellől anélkül, hogy a bőre teljesen leválódna. Dörzsöljön 3 evőkanál gyógynövény vajat a bőr alá; cserélje le a bőrt és rögzítse fadarabokkal, ha szükséges. Megszórja a üreg üregét és a pulyka külső részét kívánt mennyiségű sóval és frissen őrölt borssal.
- Rendezzük el a hagymát és a következő 2 összetevőt egy nagy pörkölő serpenyőben. Helyezze a pulykát, mellével felfelé, egy serpenyőben egy enyhén zsíros sütőtartóra. A lábak kötési végei konyhai húrral; a szárnycsapok behúzása alatt. Dörzsölje meg a teljes pulyka maradék gyógynövényvajjal. Öntsön borot és csirkelevest a sütő serpenyőbe.
- Süssük a legalacsonyabb sütőszekrényen 425 ° F-on 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 325 ° F-ra, és főzzen 2–2 órát 30 percig, vagy amíg a comb vastagabb részébe helyezett húsmérő 165 ° F-os hőmérsékleten nem regisztrál, 30 percenként megsimogatja a serpenyőlevet. Ha szükséges, fedje le alumíniumfóliával a túlzott barnulás elkerülése érdekében. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 20 percig.
- Helyezze a pulykat egy tálba. Öntsön csepegtető csövet egy finom dróthálószűrőn keresztül egy tálba, a szilárd anyagokat eldobva. Foglaljon 2 1/2 csésze serpenyőt.
- Megolvasztja a hűtött vajat egy serpenyőben közepes lángon; habverje fel a lisztet, és főzze folyamatosan habverve 1–2 percig. Fokozatosan adjon hozzá fenntartott 2 1/2 csésze cseppet a serpenyőbe, és forraljuk fel, folyamatosan keverve. Csökkentse a hőt, és főzzük, időnként keverve, 5 percig, vagy amíg megvastagodik. Tálaljuk pulyka mártással.
