Az északnyugati olvasók kétségkívül tudnak Greg Higgins-ről, a portugáliai Ore-i Higgins étterem és bár szakácsáról és társtulajdonostól, az 1994-es megnyitása óta. Alapvető filozófiája: „Az élelmiszer közösségi”, és ezt a kifejezést a éttermének webhelyén, és hallja, hogy itt beszél róla.
Az egyik Chef Higgins paradicsomos választása.
Ezt a Mayflower Pole babot is választotta.
Higgins séf oktatóként írja le magát, és nem csupán a mecénásainak etetésére törekszik. Ugyancsak nem csak vevője a beszállítóinak - otthon kertet termeszt, és megosztja az új növények kipróbálásából nyert ismereteket a hosszú szállítói listájával.
Higgins séf szintén részt vesz a Seafood Choices Alliance-ben. Kizárólag fenntartható, regionális tengeri ételeket szolgálva nem az általa megállapított korlátozásokra összpontosít, hanem azokra a szakaszokra, amelyek képzeletüket és kreativitásukat adják a konyhában.
Szakács, szakácskönyv-készítő, főzési tanár, közreműködő élelmiszeríró és többszörös James Beard díjnyertes Deborah Madison megszerezte hírnevét, mint hatósági hírnevet a vegetáriánus főzés területén. A San Francisco-i Greens Restaurant alapító séfjeként (a Wine Spectator szerint) a friss, helyi termékek felhasználásának ikonjává vált. Lehet, hogy ő az álomcsapatunk egyetlen tagja, akinek jelenleg nincs étterme, de itt láthatod, hogyan van elfoglalva. (Ön is kíváncsi lehet, mikor alszik!)
Itt van egy elbűvölő videó Madison séf "Mit eszünk, ha egyedül eszünk" című könyvéről. Élvez!
