Erős textúrája miatt a csíkos basszus jól tartja magát a rácson. A csíkos basszus megvásárlásakor a filét méretezze és csontozza, hagyva a bőrt.
Cal / Serv: 530 Hozam: 6 Összetevők 1 nagy tojássárgája 1 evőkanál. citromlé 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 1/4 teáskanál. só 1/2 c. olívaolaj 1/2 c. napraforgó vagy növényi olaj 1/4 c. vékonyra szeletelt póréhagyma 3 gerezd fokhagyma 6 filé csíkos basszus vagy más szilárd fehérhúsos hal Kukorica és cseresznye-paradicsom Salsa-lime ékek (opcionális) Friss kakukkfű ágak (opcionális) Útmutatások- Egy közepes tálban keverje össze a tojássárgáját, a citromlevet, a borsot és a sót. Lassan adjunk hozzá mindkét olajat, folyamatosan habzzuk fel, amíg a szósz megvastagodik. Keverje hozzá a póréhagymát és a fokhagymát. Fedjük le és hűtsük le.
- Melegítsük a szénet grillben és közepesen alacsony hőmérsékleten. Helyezze a tartót 4 hüvelykre a hőforrás fölé. A filéket kefével hűtött mártással kell jól bevonni. Helyezze a filéket, bőrével lefelé, az állványra. Főzzen 6 percig. Forgassa el a filéket és süsse addig, amíg a filé át nem készül, még 2-3 percig.
- A tálaláshoz kanál kukoricát és cseresznye-paradicsomos salsa-t hat tányér közepére. Felső filé; Díszítsük mész ékkel és kakukkfűvel, ha szükséges.