Ebben a kiváló, tápláló őszi levesben a sütőtök a fő összetevő, ezért fontos megtalálni egy jóat. Ez nem lesz az a narancssárga óriás, amelyet kiválasztottál Halloween-ra válogatáshoz. Mint minden téli tök, keressen egy kemény tököt, vastag, szilárd szárú és élénk színű tököt. Ha nyitva lett vágva, keressen sűrű, sima textúrájú, élénk színű húst. És ha el tud érni egy ízt, akkor kellemes, növényi íz várható el, keserűség nélkül. Nem fog olyan ízű, mint a pite, de természetesen édes lehet.
Tovább + Olvassa el kevesebbel - Hozam: 10 Összetevő 3/4 c. szárított cannellini vagy más fehér bab 1 1/2 teáskanál. Tengeri só 1 közepes tök 2 1/2 evőkanál. olívaolaj 1 nagy hagyma 8 uncia. póréhagyma 12 oz. Yukon arany burgonya 5 c. zöldségleves 12 oz. zöld mángold 3/4 c. csomagolt koriander vagy friss lapos petrezselyem levelei 3 evőkanál. friss citromlé 3 evőkanál. barna cukor Frissen őrölt fekete bors szerecsendió Gyümölcsös zöld olívaolaj Gyűrött feta vagy más friss fehér sajt Útmutatások- Helyezze a szárított babot egy nagy csészébe vagy 8 csésze vízzel készített edénybe, forraljon fel a vizet, majd engedje le a lángot, és főzze a főzött babot legalább egy órán keresztül, vagy addig, amíg meg nem éri. Ez a bab életkorától függően akár 2 órát is igénybe vehet. Adjon hozzá még vizet, ha szüksége van ahhoz, hogy a bab lefedve maradjon. Amikor a bab puha, adjunk hozzá egy teáskanál sót.
- Amíg a bab főz, készítse elő a tököt: ossza fel felére, kaparja ki az összes magot és a húrokat, majd vágja le a tököt széles csíkokra és húzza le a kemény bőrt. Az utolsó részt óvatosan végezze, éles késsel és tolja el a pengét magától. Vágjuk a díszített tököt 1/2-inch-es kockákra. Kell körülbelül 8 csésze kockás tök.
- Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Dobja el a tökkockákat egy evőkanál olívaolajjal és nagylelkű sószórással, és szórja őket egy sütőlapra. A sütőtök darabokat kb. 45 percig sütjük, egyszer vagy kétszer elforgatva, amíg meg nem lágyulnak és foltokba nem barnulnak.
- A fennmaradó 1 1/2 evőkanál olívaolajat melegítsük egy nem tapadóedényű serpenyőben, és óvatosan pirítsuk bele az apróra vágott hagymát sószórással, közepes lángon, mindaddig, amíg meg nem lágyul és el nem kezd színezni, kb. 10 perc alatt. Mossa le, és vékonyra szeletelje vagy aprítsa meg a póréhagymát, adja hozzá őket a hagymához, és főzze addig, amíg a póréhagyma is gyengéd és megbarnul, kb. 15 percig.
- Dörzsölje le és vágja le a burgonyát, és vágja 1/2 hüvelyk kockára. Helyezze a burgonyát egy nagy levesedénybe, amelyben 2 csésze (500 ml) víz, 4 csésze zöldségleves és egy csipet só van. Forraljuk a vizet, engedjük le a lángot, és főzzük a burgonyát 6 vagy 7 percig. Mossuk le a mángoldót, vágjuk le a szárakat és durván aprítsuk le a leveleket, és adjuk hozzá a mángoldót a burgonyához.
- Adjuk hozzá a főtt hagymát és a póréhagymát, a sült tököt és a koriander vagy a petrezselyem leveleit a fazékba, és pároljuk a levest 15 percig. A tök nagyon lágy lesz, és néhány része szétesik, megvastagítja a húslevest és megkapja szép narancssárga arany színét.
- Adjuk hozzá a főtt cannellini-t és az összes húslevest, és kóstoljuk meg a levest. Ízesítsük citromlével, egy kis barna cukorral, ha a tök nem túl édes, és egy kicsit több tengeri sóval, hogy összehozhassuk. Finom édes-savanykás egyensúlynak kell lennie, és a szükséges citromlé vagy cukor mennyisége a tök típusától függ. Csiszolja meg egy kis fekete borsot, és adjon hozzá egy csipet szerecsendiót.
- Tálaljuk a levest forrón, mély tálakban, minden egyes adag tetejére egy last-minute szitálás gyümölcsös zöld olívaolajjal és egy megszorított sajt hintával.
