Ez a mártás kíséri az Apple-Sage pácolt füstölt pulykakat.
Hozam: 4 csésze Összetevők 1 evőkanál. növényi olaj Fenntartott kagyló és pulyka nyak (a pulyka receptjének 2. lépésétől) 1 kis hagyma 1 sárgarépa 1 babérlevél víz 4 c. húsleves (ebből a receptből mérve) c. szitálatlan általános célú liszt 1/2 teáskanál. só 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors- Melegítsen 4 teáskanna serpenyőben 1 teáskanál növényi olajat közepes lángon. Adjon hozzá a 2. lépésből fenntartott süteményeket és nyakot, és főzze, amíg jól megbarnul, alkalmanként keverve.
- Keverje hozzá 1 apróra vágott hagymát, 1 sárgarépát, szeletelt és 1 babérlevelet a tejszemekbe. Adjunk hozzá elegendő vizet a fedéshez. Forraljuk forrásig magas hőn; csökkentse a hőt alacsonyra; fedjük le és főzzük 1 órán át, hogy levest készítsünk.
- Amikor a pulyka átkerült a tálba, soha ne vegyen be 3 evőkanálnyi zsírt a sütőedényben lévő csöpögésekből. Szűrje le a levest és dobja el a részecskéket. Mérje meg 4 csésze levest. Ha nem elég, adjunk hozzá vizet vagy csirkelevest.
- A fenntartott zsírtartalmú sütőedénybe keverje össze az 1/3 csésze szétíratlan általános célú lisztet, amíg jól meg nem keverik. Fokozatosan keverjük össze a levest és főzzük közepes-alacsony lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Keverjen hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot. Öntse a mártást egy kis kannába; töltse fel szükség szerint.
