Ezt a tortát előzetesen el lehet készíteni és lehűthetjük, majd broiler alatt karamellizálhatjuk közvetlenül a tálalás előtt.
Cal / Serv: 430 Hozam: 8 Összetevők kéreg 2 c. általános célú liszt 1/2 c. cukor 1/2 teáskanál. só 1 evőkanál. apróra vágott rozmaring 1 c. sózott vaj töltés 1 c. citrom szekciók 1/4 c. citromlé 1 3/4 c. granulált cukor 3 nagy tojás 2 nagy tojásfehérje 1/2 teáskanál. só 1 citrom 3 evőkanál. szuperfinom cukor irányok- Készítse elő a kéreg: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A fémpengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és a rozmaringot. Adjunk hozzá vajat és addig húzzuk, amíg a keverék durva ételre hasonlít. Vagy kézzel keverje össze egy tálban a lisztet, a cukrot, a sót és a rozmaringot. Ujjaival, cukrászsütővel vagy két késével keverje össze a vajat a lisztkeverékben, amíg a keverék durva darara emlékeztet. Helyezze a keveréket egy 11 hüvelykes tartós serpenyőbe, és nyomja rá az edény aljára és oldalára. Süsse a kéregben, amíg aranybarna a széle mentén - 15-20 percig. Távolítsa el a sütőből és lehűtse egy dróttartón - kb. 15 percig.
- Készítse elő a tölteléket: Egy nem reaktív serpenyőben, közepes hőn, tegye be a citromrészeket, a levet és a cukrot. Rendszeresen keverjük, amíg a cukor feloldódik. Távolítsa el a citromkeveréket a tűzről. Egy közepes tálban könnyedén habverje fel a tojást, a fehért és a sót. Folyamatos keverés közben lassan öntsük a citromkeveréket a tojásokba. Öntsük a tölteléket a lehűtött kéregbe, tegyük a citromszeleteket a puding tetejére, és süssük a sütő középső állványán, amíg a puding meg nem áll - kb. 30 percig. Ha az élek elkezdenek túlzsúfolódni, fedje le a kéreg anyagát alumínium fóliával vagy pitelevelekkel. Hűtsük le teljesen huzaltartón.
- Karamellizálja a tortát: Hűtse le a tortát, hogy teljesen lehűljön. Közvetlenül a tálalás előtt melegítse fel a sütő brojlerjét, és helyezze az állványt a legfelső polcra. Megszórjuk a szuperfinom cukrot a lehűtött torta fölé, és helyezzük a brojler alá. A cukor szoros figyelemmel kísérése után, amíg a cukor buborékok és barnulni kezd, óvatosan forgassa el, hogy egyenletes legyen a barnulás. Miután a cukor karamellizálódott aranybarna színűre - 2-3 percig, vegye le a tortát. Azonnal tálaljuk.
