Rosalie Glauser, a Slow Down Food Co. és a kávézó tulajdonosa megosztja receptjét.
Cal / Serv: 405 Hozam: 16 Teljes idő: 1 óra 20 perc Összetevők 1 1/2 c. torta liszt 1/2 teáskanál. sütőpor 1/4 teáskanál. só 5 nagy tojás 5 nagy tojássárgája 2 1/2 c. cukor 1 evőkanál. cukor 2 teáskanál. vanília kivonat 3 evőkanál. általános célú liszt 1 1/2 c. tej 1 vanília bab 2 1/2 c. édesített kókuszdió pehely 1/4 c. Rum 1 1/2 c. nehéz habzó krém- Készítse el a süteményt: melegítse a sütőt 350 ° F-ra. Enyhén vajjon egy 9 hüvelykes, 3 hüvelykes rugós alakú süteményt. Helyezzen egy kört pergamenpapírt az edény aljára, fedje be vajjal, és porral lisztettel. Félretesz, mellőz. Szitáljuk el a torta lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba. Félretesz, mellőz. Vegyünk 5 sárgáját és 1/2 csésze hideg vizet egy elektromos keverővel, táptalajra állítva 1 percig. Fokozatosan adjunk hozzá 1 1/2 csésze cukrot. Adjunk hozzá 1 teáskanál vanília kivonatot, növeljük a keverő sebességét magasra, és dobjuk mindaddig, amíg vastag és sápadt nem lesz - körülbelül 4 percig. Vegyük a tojásfehérjét egy nagy tálban egy nagy sebességű keverővel, amíg lágy csúcsok képződnek - kb. 2 perc. Szitáljuk a lisztkeveréket tojássárgája fölé, és hajtsuk össze az egyesítéshez. Hajtsa be a tojásfehérjét; öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe, és süssük, amíg a középső részbe helyezett fogpiszkáló tiszta kijön - kb. 45 percig. Az első 30 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. Hűtsük le teljesen a huzaltartón.
- Készítse el a pudingot: Kicsi tálban keverje össze a universális lisztet és az 1/2 csésze tejet. Melegítsük fel a fennmaradó tejet, 1/2 csésze cukrot, vanília babmagot és hüvelyet egy kis serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor feloldódik. Keverje hozzá a lisztkeveréket, és főzzük, amíg megvastagodik - kb. 3 percig. Kihúzza a tojássárgáját egy nagy tálba. Lassan öntsük a forró tej-keverék felét a tálba, miközben folyamatosan habzzuk, és adjuk vissza a keveréket az edénybe. Folyamatosan keverjük egy fakanállal közepes lángon, amíg a keverék buborékképződik és megvastagodik - körülbelül 3 percig. Szűrjük egy tálba, és hajtsuk össze 1 csésze kókuszdiót. Hűtsük le teljesen. Tekerje be és hűtse, amíg készen áll a használatra.
- Szerelje össze a tortát: Finoman pirítsa meg a megmaradt kókuszdiót, és tegye félre. Forraljon fel 1/2 csésze cukrot, a rumot és az 1 csésze vizet egy kis serpenyőben forralva magas hőmérsékleten, és főzze, alkalmanként keverve, 5 percig. Vegyük le a tűzről. Ossza fel a tortát három rétegbe fogazott késsel, és mindegyik réteget nagylelkűen megmossa a rumszirupmal. Helyezze az alsó réteget egy kiszolgáló tányérra, és tetején tegye meg a pudingot, ismételje meg a következő réteggel, és helyezze fel a felső réteget. A tortát megmossuk a maradék szirupmal, fedjük le műanyag borítékkal, és hűtsük legalább 10 órán keresztül vagy legfeljebb 24 óráig. Hagyjuk a tejszínt, a vaníliát és a fennmaradó cukrot lágy csúcsra. A tortát tejföllel borítsuk be, a tetejére megszórjuk a pirított kókuszdiót, és óvatosan nyomjuk az oldalára. Hűtsön le legfeljebb 2 órán keresztül.
