Ezt a csábító édességet fedeztük fel egy parmai kávézóban, és sokszor kipróbáltuk a receptünket, még mielőtt tökéletes lett volna. Munkatársaink örültek, hogy újra és újra meg kellett kóstolni.
Cal / Serv: 627 Hozam: 1 Összetevők Édes tészta 1 1/2 c. nehéz krém 1 csomag félig édes csokoládé négyzet 1/2 c. egész természetes mandula 2 evőkanál. mandula-ízesített likőr irányok- Készítsen édes süteményeket (lásd alább). Ossza fel a tésztát felére; tekerje fel a felét. Az enyhén lisztezett felületen guruljon ki a maradék felét 11 hüvelyk körbe. Helyezze a tésztát körbe egy 9 hüvelykes redős tartós serpenyőbe, leszerelhető aljzattal.
- A serpenyőben melegítse fel a tejszínt csak forrásig. A darabolópengével felszerelt élelmiszer-feldolgozóban feldolgozzuk a csokoládét és a mandulat finomra aprítva. Géppel járva öntsön bele forró tejszínt és likőröt. A folyamatot simáig végezzük. Öntsük a péksüteményekkel bélelt tartós serpenyőbe. Tegye félre a töltést, hogy kissé lehűljön.
- A kemencét melegítse 350 ° C-ra. Enyhén lisztelt felületre gördítse le a tésztafélék fennmaradó felét 10 hüvelyk köré. Vízbe merített ujjbeggyel nedvesítse meg a tésztafélét a serpenyőben a széle körül. Hajtsa fel a 10 hüvelykes tésztát félbe és tegye rá a töltött crostata felét. Hajtsa ki a tésztát a crostata teljes lefedéséhez. Fogja össze a tésztát, és vágja le a felesleges széleket. Helyezze a crostatát a peremezett sütőlapra. A kés hegyével vágjon 8 hasítást a kéreg tetejére.
- Tekerje át a tésztadarabokat 6-3 hüvelykes téglalapra. Három hüvelykes levél alakú süti vágóval vagy papírmintával vágjon ki 2 szőlőlevélből. Pontozza a tésztaleveleket, hogy hasonlítsanak a szőlőlevelekre, és helyezze egy darab alumíniumfóliára a sütőlapot. Hajtsa össze a gyűrött vagy hengerelt fóliát a levelek alatt, hogy azok görbüljenek. A fennmaradó tésztát alakítsa 3/8 hüvelykes golyókká. Enyhén megnedvesítse a golyókat vízzel, és helyezze a fóliába a levelekkel, hogy hasonlítson egy szőlőfürtre, és addig nyomja össze őket, amíg össze nem tapadnak.
- Süssük a crostatát 45 percig, vagy amíg a kéreg enyhén megbarnul, és a serpenyő megcsapódásakor a töltés tűnik beállítva. 20-25 percig vagy amíg aranybarna sütjük a tésztaféléket. alkalmanként ellenőrizze, és takarja le a levelek hegyét fóliával, ha túl gyorsan barnulnak. Hűtsük le a crostatát a serpenyőben és a tésztafélékből a huzaltartón szobahőmérsékletre. Távolítsa el a serpenyő oldalát a crostata-tól. Helyezze a crostatát a tányérra. Távolítsa el a fóliát a süteményes szőlőből; Helyezze díszesen a tésztaféléket a crostata tetejére.
- Édes cukrászsütemény: Nagy tálban egyesítsen 2 1/4 csésze szét nem szűrt általános célú lisztet, 1/4 csésze cukrot, 1/4 teáskanál sütőport és 1/4 teáskanál sót . Tésztakeverővel vagy 2 késsel vágja 1/2 csészébe (1 pálca) sózott vajba, amíg a keverék durva morzsákat nem mutat. Keverjen hozzá 1 nagy tojást és 1-2 evőkanál hideg vizet, amíg a tészta össze nem tapad.
